Bahan yang berasal dari hewan

Bahan yang berasal dari hewan adalah setiap bahan yang diperoleh seluruhnya atau sebagian dari hewan — daging, produk susu, telur, madu, dan produk sampingan seperti gelatin, karmin, atau shellac, termasuk bahan dari serangga. Banyak di antaranya bersembunyi di balik nama teknis atau masuk sebagai bahan penolong, sehingga tidak tampak jelas pada label. Mengidentifikasinya adalah inti tinjauan vegan atau vegetarian, yang menelusuri setiap bahan hingga ke sumbernya.

Lebih dalam

Sebagian bahan asal hewan mudah dikenali, tetapi banyak yang tidak. Gelatin berasal dari kolagen hewan, karmin dari serangga, shellac dari serangga lak, rennet secara tradisional dari lambung anak sapi, dan isinglass dari ikan. Bahan lain, seperti gliserin atau mono- dan digliserida, dapat berasal dari tumbuhan maupun hewan.

Klaim vegan mengecualikan semua bahan yang berasal dari hewan; klaim vegetarian mengecualikan daging, unggas, dan ikan, tetapi dapat mengizinkan produk susu dan telur — lihat vegetarian lakto-ovo. Dalam kedua kasus kesulitannya sama: membuktikan apa sebenarnya sebuah bahan.

Karena asal sering tidak dinyatakan pada lembar spesifikasi, tinjauan bertumpu pada deklarasi pemasok yang menyebutkan sumber setiap bahan yang ambigu dan setiap bahan penolong yang dipakai untuk membuatnya. Pustaka bahan V-Cert mendokumentasikan bahan-bahan yang umum.

Tanda terkait

• VeganPangan, minuman, suplemen, kosmetik.
• VegetarianTanda yang berdiri sendiri — tidak pernah sekadar catatan kaki dari Vegan.

Istilah terkait

• Bahan penjernih (fining agent) — Bahan penjernih adalah zat yang ditambahkan selama pengolahan untuk menghilangkan kekeruhan dan endapan dari cairan seperti anggur, bir, cider, atau jus.
• Bahan penolong — Bahan penolong adalah zat yang dipakai selama produksi untuk mencapai efek teknis tertentu, tetapi tidak dimaksudkan tetap berada dalam pangan jadi sebagai bahan fungsional.
• Deklarasi pemasok — Deklarasi pemasok adalah pernyataan tertulis dari pemasok yang mengonfirmasi fakta tentang sebuah bahan, seperti sumber, komposisi, atau pengolahannya.

Pertanyaan yang sering diajukan