Ингредиент животного происхождения — любой компонент, полученный полностью или частично из животного: мясо, молочные продукты, яйцо, мёд и побочные продукты, такие как желатин, кармин или шеллак, включая ингредиенты из насекомых. Многие скрываются под техническими названиями или приходят как технологические вспомогательные средства, поэтому на этикетке они неочевидны. Их выявление — суть веганской или вегетарианской проверки, которая прослеживает каждый ингредиент до его источника.
Подробнее
Некоторые ингредиенты животного происхождения очевидны, но многие — нет. Желатин получают из животного коллагена, кармин — из насекомых, шеллак — из лакового червеца, сычужный фермент традиционно — из желудков телят, а рыбий клей — из рыбы. Другие, например глицерин или моно- и диглицериды, могут быть как растительного, так и животного происхождения.
Веганское заявление исключает все ингредиенты животного происхождения; вегетарианское исключает мясо, птицу и рыбу, но может допускать молочные продукты и яйцо — см. лакто-ово-вегетарианство. В обоих случаях трудность одна: доказать, чем ингредиент является на самом деле.
Поскольку происхождение часто не указано в спецификации, проверка опирается на декларацию поставщика, называющую источник каждого неоднозначного ингредиента и все технологические вспомогательные средства, использованные при его изготовлении. Библиотека ингредиентов V-Cert документирует самые распространённые из них.
Связанные знаки
- VeganПродукты питания, напитки, БАД, косметика.
- VegetarianПолноценный знак — никогда не сноска к веганскому.
Связанные термины
- Осветлитель — Осветлитель — вещество, добавляемое в ходе обработки для удаления мути и осадка из жидкости: вина, пива, сидра или сока.
- Технологическое вспомогательное средство — Технологическое вспомогательное средство — вещество, используемое в ходе производства для достижения технического эффекта, но не предназначенное оставаться в готовом продукте как функциональный ингредиент.
- Декларация поставщика — Декларация поставщика — письменное заявление поставщика, подтверждающее факты об ингредиенте: его источник, состав или обработку.
Вопросы и ответы
Как узнать, имеет ли ингредиент животное происхождение?
Многие ингредиенты животного происхождения скрываются под техническими названиями или добавляются как технологические вспомогательные средства, поэтому надёжный способ — декларация поставщика, называющая источник каждого ингредиента, а не чтение одной лишь этикетки.