Isinglass berasal dari ikan. Karena ia bahan penjernih — ditambahkan untuk menjernihkan bir, anggur, dan cider lalu sebagian besar disingkirkan — ia biasanya tidak pernah muncul pada label produk jadi, menjadikannya bahan tersembunyi yang klasik. Minuman yang dijernihkan dengan isinglass tidak sesuai dengan klaim vegan dan vegetarian; produk tanpa penjernihan dan dengan penjernih alternatif tersedia luas.
Artinya untuk setiap tanda
- VeganBerasal dari ikan — minuman yang dijernihkan dengan isinglass dikecualikan; minuman yang dijernihkan dengan bentonit, PVPP, atau bahan nabati, dan yang tidak dijernihkan, lolos.
- VegetarianBerasal dari ikan, sehingga dikecualikan oleh standar vegetarian juga — catatan penjernihan yang menentukan, karena label jarang menyebutkannya.
Di mana biasanya tersembunyi
- Cask ale dan bir yang dijernihkan secara tradisional
- Anggur dan cider (penjernihan tradisional)
- Campuran minuman yang dibangun di atas anggur atau cider dasar yang dijernihkan
Yang diminta tinjauan sertifikasi
- Protokol penjernihan dan klarifikasi untuk setiap minuman dalam lingkup
- Pernyataan produsen yang mencakup apakah penjernih asal hewan dipakai pada tahap produksi mana pun
- Untuk proses yang beralih: tanggal dan catatan perubahan ke penjernihan alternatif
Alternatif
- Lempung bentonit (mineral)
- PVPP (sintetis)
- Penjernih protein kacang polong dan protein kentang (nabati)
- Sentrifugasi dan filtrasi dingin — jalur proses yang tidak memerlukan bahan penjernih
Pertanyaan yang sering diajukan
Mengapa isinglass tidak muncul pada label bir atau anggur?
Ia dipakai sebagai bahan penolong dan sebagian besar disingkirkan sebelum pengemasan, dan sebagian besar yurisdiksi tidak mewajibkan bahan penolong pada label. Tinjauan sertifikasi meminta protokol penjernihan secara langsung.
Apakah semua bir dan anggur tidak sesuai dengan klaim vegan?
Tidak. Banyak produsen menjernihkan dengan bentonit, PVPP, atau protein nabati, atau melewatkan penjernihan sama sekali. Catatan produksi, bukan label, yang menunjukkan metode mana yang dipakai.
Mensertifikasi produk yang mengandung bahan ini
- Biaya sertifikasi VeganPanduan: Vegan Certification Requirements: The Checklist (dalam bahasa Inggris)
- Biaya sertifikasi VegetarianPanduan: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (dalam bahasa Inggris)