동물 유래 원료

동물 유래 원료는 전부 또는 일부가 동물에서 얻어진 모든 투입물입니다 — 육류, 유제품, 달걀, 꿀, 그리고 젤라틴, 카민, 셸락 같은 부산물로, 곤충에서 얻은 원료를 포함합니다. 많은 수가 기술적 명칭 뒤에 숨어 있거나 가공보조제로 들어오기 때문에 라벨에서 눈에 띄지 않습니다. 이를 찾아내는 것이 비건 또는 베지테리언 심사의 핵심이며, 심사는 각 원료를 출처까지 추적합니다.

자세히

동물 유래 원료 중에는 분명한 것도 있지만, 그렇지 않은 것이 많습니다. 젤라틴은 동물 콜라겐에서, 카민은 곤충에서, 셸락은 랙깍지벌레에서, 레닛은 전통적으로 송아지 위에서, 부레풀은 어류에서 옵니다. 글리세린이나 모노·디글리세리드처럼 식물성일 수도 동물성일 수도 있는 것도 있습니다.

비건 표시는 모든 동물 유래 원료를 제외합니다. 베지테리언 표시는 육류, 가금류, 어류를 제외하되 유제품과 달걀은 허용할 수 있습니다 — 락토-오보 베지테리언을 보십시오. 두 경우 모두 어려움은 같습니다: 원료가 실제로 무엇인지 입증하는 일입니다.

출처가 규격서에 적혀 있지 않은 경우가 많기 때문에, 심사는 모호한 각 원료의 출처와 그 제조에 쓰인 가공보조제를 명시한 공급업체 확인서에 의존합니다. V-Cert 원료 라이브러리는 흔한 원료들을 문서화하고 있습니다.

관련 마크

• Vegan식품, 음료, 건강기능식품, 화장품.
• Vegetarian그 자체로 온전한 마크 — 결코 비건의 각주가 아닙니다.

관련 용어

• 청징제 — 청징제는 와인, 맥주, 사과주, 주스 같은 액체에서 혼탁과 침전물을 제거하기 위해 가공 중에 첨가하는 물질입니다.
• 가공보조제 — 가공보조제는 기술적 효과를 얻기 위해 제조 중에 쓰이지만 완제품에 기능성 원료로 남도록 의도되지 않은 물질입니다.
• 공급업체 확인서 — 공급업체 확인서는 원료의 출처, 조성, 가공 등 원료에 관한 사실을 확인하는 공급업체의 서면 진술입니다.

자주 묻는 질문