젤라틴은 언제나 동물 유래입니다 — 소, 돼지 또는 어류의 껍질과 뼈에 든 콜라겐으로 생산합니다. 젤라틴의 식물성 공급원은 존재하지 않으며, 식물성 겔화제는 별개의 물질입니다. 캡슐 외피와 완제품 라벨에 전혀 표시되지 않을 수 있는 청징제를 포함해, 어디에 쓰이든 젤라틴이 들어간 제품은 비건 및 베지테리언 표시의 범위를 벗어납니다.
각 마크에서 갖는 의미
- Vegan어류 젤라틴을 포함해 모든 형태가 동물 유래입니다. 비건 배합은 대신 펙틴, 한천, 카라기난 또는 전분 시스템을 씁니다.
- Vegetarian도축 부산물입니다 — 살아 있는 동물에서 얻는 우유나 달걀과 달리 베지테리언 기준 밖입니다.
주로 숨어 있는 곳
- 구미 사탕과 마시멜로
- 캡슐 외피 — 소프트젤(연질캡슐)과 2피스 경질캡슐
- 요거트, 무스, 굳힌 유제품 디저트
- 청징한 주스, 와인, 일부 맥주(청징제로, 라벨에 없는 경우가 많음)
- 마이크로캡슐화한 비타민과 향료(젤라틴으로 안정화한 비드렛)
- 가수분해 젤라틴을 표기한 화장품
인증 심사가 요구하는 것
- 배합의 모든 겔화제와 캡슐화제에 대한 원료 규격서
- 건강기능식품의 캡슐 외피 규격서 — 젤라틴인지 HPMC(히프로멜로스) 또는 풀루란인지
- 청징 처리한 액체의 가공보조제 사용 내역 — 청징제는 완제품 라벨에 거의 나타나지 않습니다
- 마이크로캡슐화한 영양소에 대한 공급업체 확인서 — 그 담체는 젤라틴을 쓰는 경우가 많습니다
대체재
- 펙틴(과일 유래)
- 한천(홍조류)
- 카라기난(홍조류)
- 굳힌 질감을 위한 변성전분
- 캡슐 외피용 HPMC 또는 풀루란
자주 묻는 질문
젤라틴이 베지테리언인 경우가 있습니까?
없습니다. 젤라틴은 동물의 껍질, 뼈, 결합 조직으로 만들므로 베지테리언 기준 밖입니다. 펙틴이나 한천 같은 식물성 겔화제는 별개의 물질이지 베지테리언 젤라틴이 아닙니다.
제품에 젤라틴이 들어 있어도 표기하지 않을 수 있습니까?
일부 국가·지역에서는 그렇습니다. 젤라틴을 가공보조제로 — 예를 들어 주스나 와인의 청징에 — 쓰면 완제품 라벨에 나타나지 않을 수 있습니다. 인증 심사는 원료 목록과 함께 가공보조제도 확인합니다.
젤라틴 캡슐은 비건입니까?
아닙니다. 일반적인 연질캡슐과 경질캡슐은 동물 유래 젤라틴으로 만듭니다. 비건에 적합한 캡슐은 HPMC(히프로멜로스)나 풀루란을 쓰며, 외피 재질은 캡슐 규격서에 명시됩니다.