가공보조제

가공보조제는 식품을 만드는 동안 — 여과, 청징, 발효 또는 설비에서의 이형을 위해 — 쓰이는 물질로, 완제품에서는 아무 기능도 하지 않으며 라벨에 표시할 필요가 없는 경우가 많습니다. 그래도 인증에서는 중요합니다: 표시되지 않은 보조제가 동물 유래, 글루텐 또는 유전자변형 출처를 안고 있을 수 있으므로, 심사는 원료 목록 너머 실제로 쓰인 보조제까지 살핍니다.

자세히

많은 시장의 표시 규정은 가공보조제가 최종 식품에서 기능하도록 의도된 것이 아니라는 이유로 제조사가 이를 원료 목록에서 생략하도록 허용합니다. 여과재, 소포제, 효소, 이형제, 그리고 청징제처럼 액체를 맑게 하는 물질이 그 예입니다.

바로 그 틈에서 표시가 조용히 무너질 수 있습니다. 밀 배지에서 배양한 효소는 글루텐을 들여올 수 있고, 이형유나 청징제는 동물 유래일 수 있으며, 발효 투입물은 고위험 작물로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 이 중 어느 것도 라벨에는 나타나지 않습니다.

그래서 인증 서류 심사는 배합만이 아니라 전체 공정을 요청합니다. 비건, 베지테리언, 글루텐 프리 표시에서는 모든 보조제의 이름을 밝히고 공급업체 확인서로 그 출처를 확인합니다.

관련 마크

• Vegan식품, 음료, 건강기능식품, 화장품.
• Gluten-FreeGFCO를 특정하여 요구하는 소매업체에는 맞지 않습니다 — 귀사의 바이어가 그런 경우라면, 비용이 발생하기 전에 말씀드리겠습니다.

관련 용어

• 청징제 — 청징제는 와인, 맥주, 사과주, 주스 같은 액체에서 혼탁과 침전물을 제거하기 위해 가공 중에 첨가하는 물질입니다.
• 동물 유래 원료 — 동물 유래 원료는 곤충과 동물 부산물을 포함하여 전부 또는 일부가 동물에서 얻어진 원료입니다.
• 공급업체 확인서 — 공급업체 확인서는 원료의 출처, 조성, 가공 등 원료에 관한 사실을 확인하는 공급업체의 서면 진술입니다.

자주 묻는 질문