Шеллак получают из насекомых — его очищают из выделений лакового червеца, собираемых с деревьев-хозяев. Веганские стандарты его исключают; многие вегетарианские стандарты тоже, поскольку при сборе погибает часть популяции насекомых. Он скрывается у всех на виду — как кондитерская глазурь на конфетах и как блеск на таблетках в оболочке, кофейных зёрнах и фруктах после уборки.
Что это значит для каждого знака
- VeganИз насекомых — исключён из веганских заявлений в любом применении.
- VegetarianРассматривается индивидуально: при сборе лаковой смолы погибает часть колонии насекомых, поэтому многие вегетарианские стандарты его исключают; идентичность глазури документируется в любом случае.
Где обычно скрывается
- Оболочки конфет с указанием «кондитерская глазурь»
- Орехи, изюм и кофейные зёрна в шоколаде
- Таблетки и БАД в оболочке (фармацевтическая глазурь)
- Послеуборочные покрытия на цитрусовых и яблоках
Что запрашивает проверка при сертификации
- Спецификация глазури или покрытия с названием добавки — E904 (шеллак), E901 (пчелиный воск) или E903 (карнаубский воск)
- Заявления о послеуборочных покрытиях для ингредиентов из целых фруктов
- Состав оболочки таблеток для БАД в области сертификации
Альтернативы
- Карнаубский воск (E903)
- Канделильский воск (E902)
- Воск рисовых отрубей
- Покрытия из зеина (кукурузного белка)
- Оболочки таблеток на основе HPMC
Вопросы и ответы
Является ли кондитерская глазурь веганской?
Нет. Кондитерская глазурь — это шеллак, смола лакового червеца, а веганские стандарты исключают ингредиенты из насекомых.
Является ли шеллак вегетарианским?
Стандарты расходятся. Поскольку при сборе лаковой смолы погибает часть колонии насекомых, многие вегетарианские стандарты исключают шеллак; другие рассматривают его индивидуально по своим опубликованным критериям.
Под какими названиями шеллак встречается на этикетках?
Шеллак, E904, кондитерская глазурь, фармацевтическая глазурь и лаковая смола.
Сертификация продукта, содержащего этот ингредиент
- Стоимость сертификации VeganРуководство: Vegan Certification Requirements: The Checklist (на английском)
- Стоимость сертификации VegetarianРуководство: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (на английском)