Технологическое вспомогательное средство — вещество, используемое, пока продукт изготавливается: для фильтрации, осветления, ферментации или отделения от оборудования, — которое не выполняет функции в готовом продукте и часто не подлежит указанию на этикетке. Для сертификации оно всё же важно: незадекларированное средство может нести животный, глютеновый или генно-инженерный источник, поэтому проверка смотрит дальше списка ингредиентов — на использованные средства.
Подробнее
Правила маркировки на многих рынках позволяют производителям не указывать технологические вспомогательные средства в списке ингредиентов, потому что они не должны функционировать в конечном продукте. Примеры: фильтрующие материалы, пеногасители, ферменты, разделительные агенты и осветляющие вещества, такие как осветлители.
Именно в этом пробеле заявление может незаметно нарушиться. Фермент, выращенный на пшеничной среде, может внести глютен; разделительное масло или осветлитель могут быть животного происхождения; компонент ферментации может восходить к культуре высокого риска. Ничего из этого на этикетке не видно.
Поэтому документарная проверка при сертификации запрашивает полный процесс, а не только рецептуру. Для веганского, вегетарианского и безглютенового заявлений каждое средство называется, а его источник подтверждается декларацией поставщика.
Связанные знаки
- VeganПродукты питания, напитки, БАД, косметика.
- Gluten-FreeНе создан для розничных сетей, требующих именно GFCO, — если ваша из таких, мы скажем об этом до того, как вы что-либо заплатите.
Связанные термины
- Осветлитель — Осветлитель — вещество, добавляемое в ходе обработки для удаления мути и осадка из жидкости: вина, пива, сидра или сока.
- Ингредиент животного происхождения — Ингредиент животного происхождения — ингредиент, полученный полностью или частично из животного, включая насекомых и побочные продукты животноводства.
- Декларация поставщика — Декларация поставщика — письменное заявление поставщика, подтверждающее факты об ингредиенте: его источник, состав или обработку.
Вопросы и ответы
Должны ли технологические вспомогательные средства указываться на этикетке?
Часто нет. Многие рынки позволяют производителям не включать технологические вспомогательные средства в список ингредиентов — именно поэтому проверка при сертификации спрашивает о них напрямую, а не полагается на этикетку.