Рыбий клей получают из рыбы. Поскольку это осветлитель — его добавляют для осветления пива, вина и сидра, а затем по большей части удаляют, — он, как правило, никогда не появляется на готовой этикетке и является классическим скрытым ингредиентом. Напитки, осветлённые рыбьим клеем, несовместимы с веганским и вегетарианским заявлениями; неосветлённые и осветлённые альтернативными средствами продукты широко доступны.
Что это значит для каждого знака
- VeganПолучен из рыбы — напитки, осветлённые рыбьим клеем, исключены; напитки, осветлённые бентонитом, PVPP или растительными средствами, и неосветлённые совместимы.
- VegetarianПолучен из рыбы, поэтому исключён и вегетарианскими стандартами — решает запись об осветлении, поскольку этикетка редко что-то говорит.
Где обычно скрывается
- Бочковые эли и традиционно осветлённое пиво
- Вино и сидр (традиционное осветление)
- Купажи напитков на основе осветлённых базовых вин или сидров
Что запрашивает проверка при сертификации
- Протокол осветления и фильтрации для каждого напитка в области сертификации
- Заявление производителя о том, использовались ли осветлители животного происхождения на любой стадии производства
- Для изменённых процессов: дата и записи о переходе на альтернативное осветление
Альтернативы
- Бентонитовая глина (минеральная)
- PVPP (синтетический)
- Осветлители из горохового и картофельного белка (растительные)
- Центрифугирование и холодная фильтрация — технологические пути, не требующие осветлителя
Вопросы и ответы
Почему рыбий клей не указан на этикетках пива и вина?
Он используется как технологическое вспомогательное средство и по большей части удаляется до розлива, а большинство юрисдикций не требуют указывать технологические вспомогательные средства на этикетке. Проверка при сертификации запрашивает протокол осветления напрямую.
Все ли сорта пива и вина несовместимы с веганским заявлением?
Нет. Многие производители осветляют бентонитом, PVPP или растительными белками либо вовсе обходятся без осветления. Какой метод использовался, показывают производственные записи, а не этикетка.
Сертификация продукта, содержащего этот ингредиент
- Стоимость сертификации VeganРуководство: Vegan Certification Requirements: The Checklist (на английском)
- Стоимость сертификации VegetarianРуководство: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (на английском)