Glosario
El glosario de V-Cert
Las palabras de las que depende un certificado, definidas con claridad. Cada término responde qué entiende por él un revisor, enlaza las marcas a las que afecta y remite a los ingredientes y guías donde aparece. Lo mantiene el V-Cert Certification Team.
15 términos · última verificación 2026-07-09
A
- Agente clarificanteUn agente clarificante es una sustancia que se añade durante el proceso para eliminar la turbidez y el sedimento de un líquido como el vino, la cerveza, la sidra o el jugo.
- ALARA (tan bajo como sea razonablemente posible)ALARA es un principio de control según el cual un contaminante inevitable debe reducirse a un nivel tan bajo como sea razonablemente posible, no solo por debajo de un límite legal.
- AlérgenoUn alérgeno alimentario es una sustancia, por lo general una proteína, capaz de provocar una respuesta inmunitaria dañina en personas sensibles y que debe declararse conforme a la legislación de etiquetado.
B
C
- Certificación de tercera parteLa certificación de tercera parte es la verificación de una reivindicación por un organismo independiente que no es ni el productor que la hace ni el cliente que se apoya en ella.
- Coadyuvante de elaboraciónUn coadyuvante de elaboración es una sustancia que se usa durante la fabricación para lograr un efecto técnico, sin la intención de que permanezca, como ingrediente funcional, en el alimento terminado.
- Contacto cruzadoEl contacto cruzado es la transferencia involuntaria de un alérgeno o de gluten de un alimento a otro, por lo general a través de equipos compartidos, las manos o partículas en el aire.
- Cultivo de alto riesgoUn cultivo de alto riesgo es aquel del que existe una versión modificada genéticamente disponible comercialmente y en amplia siembra, por lo que los ingredientes derivados de él necesitan un escrutinio Non-GMO más estrecho.
D
G
I
L
O
P
R
Una sola página canónica por término; los sinónimos y abreviaturas se listan en cada entrada. El glosario crece junto con las guías y la biblioteca de ingredientes.
Siguiente paso
De la definición al expediente
Solicitar no cuesta nada — y si no somos lo adecuado para su alcance, se lo decimos en la etapa de cotización.
Revisión documental típica: 5–10 días hábiles a partir de la documentación completa.