Agen penjernih

Agen penjernih ialah bahan pemprosesan yang digunakan untuk menjernihkan minuman — wain, bir, sider atau jus — dengan mengikat zarah penyebab kekeruhan supaya ia boleh ditapis keluar. Banyak agen penjernih tradisional berasal daripada haiwan, termasuk isinglass (daripada ikan), gelatin, putih telur dan kasein. Oleh sebab ia bertindak semasa pemprosesan, ia jarang muncul pada label, dan itulah sebabnya ia penting bagi dakwaan vegan atau vegetarian.

Secara mendalam

Penjernihan membuang protein, tanin dan zarah lain yang jika tidak akan menjadikan minuman keruh. Agen itu mengikat zarah dan ditapis keluar, maka sedikit atau tiada langsung yang tinggal dalam produk siap — tetapi asal haiwannya masih mempengaruhi sama ada minuman itu boleh membawa dakwaan berasaskan tumbuhan.

Agen penjernih lazim yang berasal daripada haiwan termasuk isinglass daripada pundi renang ikan, gelatin, albumen telur dan kasein daripada susu. Alternatif tumbuhan dan mineral — tanah liat bentonit, protein kacang pis, karbon teraktif — membolehkan pengeluar menjernihkan minuman tanpa input haiwan.

Oleh sebab agen penjernih habis digunakan dalam pemprosesan dan sering tidak diisytiharkan, ia soalan bahan bantu pemprosesan yang klasik. Semakan vegan atau vegetarian meminta pengeluar menamakan setiap agen penjernih dan mengesahkan sumbernya melalui perakuan pembekal.

Tanda berkaitan

• VeganMakanan, minuman, suplemen, kosmetik.
• VegetarianTanda yang berdiri sendiri — tidak pernah sekadar nota kaki kepada vegan.

Istilah berkaitan

• Bahan bantu pemprosesan — Bahan bantu pemprosesan ialah bahan yang digunakan semasa pembuatan untuk mencapai kesan teknikal tetapi tidak dimaksudkan untuk kekal, sebagai ramuan berfungsi, dalam makanan siap.
• Ramuan yang berasal daripada haiwan — Ramuan yang berasal daripada haiwan ialah ramuan yang diperoleh sepenuhnya atau sebahagiannya daripada haiwan, termasuk serangga dan hasil sampingan haiwan.
• Perakuan pembekal — Perakuan pembekal ialah kenyataan bertulis daripada pembekal yang mengesahkan fakta tentang sesuatu ramuan, seperti sumber, komposisi atau pemprosesannya.

Soalan lazim