Kasein berasal daripada susu. Ia serasi dengan dakwaan vegetarian tetapi bukan dakwaan vegan — dan ia paling dikenali kerana muncul di tempat pembeli paling tidak menjangkakan tenusu, termasuk produk yang dipasarkan sebagai bukan tenusu. Pada label AS ia mencetuskan perisytiharan alergen susu, yang menjadikannya lebih mudah dikesan berbanding kebanyakan ramuan haiwan tersembunyi.
Maksudnya bagi setiap tanda
- VeganBerasal daripada tenusu — formulasi vegan menggantikan kaseinat dengan protein tumbuhan.
- VegetarianProtein susu daripada haiwan hidup — serasi dengan dakwaan vegetarian.
Lazimnya tersembunyi dalam
- Krimer kopi dan pemutih berlabel bukan tenusu (natrium kaseinat)
- Bar protein dan serbuk protein adunan
- Keju diproses dan analog keju
- Glis bakeri, salutan dan sesetengah roti
- Penjernihan wain (bahan bantu pemprosesan yang mungkin tidak sampai ke label)
Apa yang diminta semakan pensijilan
- Perakuan sumber protein bagi setiap ramuan protein dalam formulasi
- Kenyataan alergen disemak silang dengan resipi penuh — kaseinat mesti mengisytiharkan susu
- Pendedahan penjernihan dan bahan bantu pemprosesan bagi minuman
Alternatif
- Isolat protein soya
- Protein kacang pis
- Protein oat dan bijirin lain, jika profil alergen membenarkan
- Protein kentang atau bentonit untuk penjernihan wain
Soalan lazim
Mengapa krimer bukan tenusu mengandungi kasein?
Amalan pelabelan AS telah membenarkan istilah bukan tenusu pada produk yang mengandungi kaseinat, iaitu protein susu, kerana kaseinat bukan susu cecair. Kasein tetap berasal daripada tenusu, maka produk sedemikian bukan vegan.
Adakah kasein vegetarian?
Ya. Kasein datang daripada susu, bukan sembelihan, maka ia serasi dengan standard vegetarian.
Adakah kasein sama dengan wei?
Tidak. Kedua-duanya protein susu, tetapi kasein ialah pecahan dadih manakala wei ialah pecahan cecair yang diasingkan dalam pembuatan keju. Kedua-duanya berasal daripada tenusu dan tiada satu pun vegan.
Mensijilkan produk yang mengandungi ramuan ini
- Kos pensijilan VeganPanduan: Vegan Certification Requirements: The Checklist (dalam bahasa Inggeris)
- Kos pensijilan VegetarianPanduan: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (dalam bahasa Inggeris)