奶蛋素指排除肉类、禽类和鱼类、但同时包括乳制品和蛋的饮食。名称按来源拆分：奶指乳制品，蛋指蛋类。奶素包括乳制品但不包括蛋；蛋素包括蛋但不包括乳制品。由于边界不同，素食证书会准确注明产品符合哪一类别。
深入说明
英文的两个前缀源自拉丁语：lacto 指乳，ovo 指蛋。因此奶素产品可以含乳但不含蛋，蛋素产品可以含蛋但不含乳，奶蛋素产品两者都可以含。三者都排除肉类、禽类、鱼类和海鲜。
这种精确性在标签上很重要，因为素食标准各不相同。V-Cert Vegetarian 证书写明产品符合的类别，而不是让买家猜测，同时仍会筛查隐藏的动物投入物，如凝乳酶、明胶和动物源性澄清剂。
纯素产品更进一步，排除乳制品、蛋、蜂蜜和所有其他动物源性原料——见动物源性。
相关标志
- Vegetarian一个独立完整的标志——从来不是纯素的附注。
- Vegan食品、饮料、保健品、化妆品。
相关术语
- 动物源性原料 — 动物源性原料是全部或部分取自动物的原料，包括昆虫和动物副产品。
- 澄清剂（下胶剂） — 澄清剂是在加工过程中加入的物质，用于去除葡萄酒、啤酒、苹果酒或果汁等液体中的浑浊物和沉淀。
- 供应商声明 — 供应商声明是供应商确认某原料相关事实（如来源、成分或加工方式）的书面陈述。
常见问题
奶素和蛋素有什么区别？
奶素吃乳制品但不吃蛋；蛋素吃蛋但不吃乳制品。奶蛋素两者都吃。三者都排除肉类、禽类和鱼类。