明胶始终是动物源性的——由牛、猪或鱼的皮和骨中的胶原制成。不存在植物来源的明胶；植物侧的凝胶剂是不同的物质。无论出现在何处，它都使产品处于纯素和素食声明之外，包括可能永远不会出现在成品标签上的胶囊壳和澄清剂。
对每个标志意味着什么
- Vegan任何形式都是动物源性的，包括鱼明胶。纯素配方改用果胶、琼脂、卡拉胶或淀粉体系。
- Vegetarian屠宰副产品——在素食标准之外，不同于来自活体动物的牛奶或蛋。
通常藏在哪里
- 软糖和棉花糖
- 胶囊壳——软胶囊和两片式硬胶囊
- 酸奶、慕斯和凝固型乳制甜点
- 澄清果汁、葡萄酒和某些啤酒（作为澄清剂，常不在标签上）
- 微囊化维生素和香精（明胶稳定的微珠）
- 标有水解明胶的化妆品
认证审查要求提供什么
- 配方中每一种凝胶剂和包埋剂的原料规格书
- 保健品的胶囊壳规格书——明胶还是 HPMC（羟丙甲纤维素）或普鲁兰多糖
- 澄清或下胶液体的加工助剂披露，因为澄清剂很少出现在成品标签上
- 微囊化营养素的供应商声明，其载体常使用明胶
替代品
- 果胶（来自水果）
- 琼脂（红藻）
- 卡拉胶（红色海藻）
- 用于凝固质构的变性淀粉
- 用于胶囊壳的 HPMC 或普鲁兰多糖
常见问题
明胶有素食的吗？
没有。明胶由动物皮、骨和结缔组织制成，这使它处于素食标准之外。果胶或琼脂等植物侧凝胶剂是不同的物质，不是素食明胶。
产品可以含有明胶却不标示吗？
在某些司法管辖区可以。当明胶用作加工助剂——例如澄清果汁或葡萄酒——它可能不会出现在成品标签上。认证审查既核查配料表，也核查加工助剂。
明胶胶囊是纯素的吗？
不是。标准的软胶囊和硬胶囊由动物明胶制成。可用于纯素的胶囊使用 HPMC（羟丙甲纤维素）或普鲁兰多糖，壳材在胶囊规格书中注明。