Bagian per juta (ppm)

Bagian per juta (ppm) menyatakan konsentrasi yang sangat kecil: satu bagian zat dalam sejuta bagian keseluruhan, yang sama dengan satu miligram per kilogram. Dalam sertifikasi pangan, satuan ini biasanya mengukur seberapa banyak zat yang tidak diinginkan terkandung dalam sebuah produk — paling sering gluten. Aturan bebas gluten FDA AS menetapkan batas itu di bawah 20 ppm.

Lebih dalam

Satu ppm adalah satu bagian dalam 1.000.000. Untuk pangan padat, itu setara dengan satu miligram zat dalam satu kilogram produk, sehingga 20 ppm gluten berarti kurang dari 20 miligram gluten per kilogram pangan.

Angka ini paling penting bagi sertifikasi bebas gluten: berdasarkan aturan FDA (21 CFR 101.91), produk hanya boleh memuat klaim bebas gluten jika mengandung gluten di bawah 20 bagian per juta. Sebagian program menguji terhadap batas internal yang lebih ketat; sertifikat V-Cert Gluten-Free selalu menyatakan ambang batas persis yang menjadi acuan pengujian produk.

Konsentrasi sekecil ini diukur di laboratorium, umumnya dengan uji ELISA yang mendeteksi protein gluten. Karena angkanya adalah batas terukur, bukan janji nol, klaim yang jujur adalah bebas gluten sampai ambang batas yang dinyatakan — lihat juga ALARA, prinsip menjaga kontaminan yang tak terhindarkan serendah yang dapat dicapai secara wajar.

Tanda terkait

• Gluten-FreeTidak dibangun untuk peritel yang mewajibkan GFCO secara khusus — jika peritel Anda demikian, kami akan memberi tahu Anda sebelum Anda membayar apa pun.

Istilah terkait

• Gluten — Gluten adalah kelompok protein simpanan yang terdapat dalam gandum, jelai, gandum hitam, dan persilangannya, yang harus dihindari sebagian orang karena alasan medis.
• ALARA (serendah yang dapat dicapai secara wajar) — ALARA adalah prinsip pengendalian yang berarti kontaminan yang tak terhindarkan harus diturunkan ke tingkat serendah yang dapat dicapai secara wajar, bukan sekadar di bawah batas hukum.
• Kontak silang — Kontak silang adalah perpindahan alergen atau gluten yang tidak disengaja dari satu pangan ke pangan lain, biasanya melalui peralatan bersama, tangan, atau partikel di udara.

Pertanyaan yang sering diajukan