पार्ट्स पर मिलियन (ppm)

पार्ट्स पर मिलियन (ppm) बहुत छोटी सांद्रता व्यक्त करता है: पूरे के दस लाख भागों में किसी पदार्थ का एक भाग, जो प्रति किलोग्राम एक मिलीग्राम के बराबर है। खाद्य प्रमाणन में यह आमतौर पर मापता है कि उत्पाद में किसी अवांछित पदार्थ की कितनी मात्रा है — सबसे अधिक ग्लूटेन। अमेरिकी FDA का ग्लूटेन-मुक्त नियम वह सीमा 20 ppm से नीचे तय करता है।

विस्तार से

एक ppm यानी 1,000,000 में एक भाग। ठोस खाद्य के लिए यह एक किलोग्राम उत्पाद में पदार्थ का एक मिलीग्राम बैठता है, इसलिए 20 ppm ग्लूटेन का अर्थ है प्रति किलोग्राम खाद्य में 20 मिलीग्राम से कम ग्लूटेन।

यह आँकड़ा ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणन के लिए सबसे अधिक मायने रखता है: FDA नियम (21 CFR 101.91) के अंतर्गत कोई उत्पाद ग्लूटेन-मुक्त दावा तभी ले सकता है जब उसमें 20 पार्ट्स पर मिलियन से कम ग्लूटेन हो। कुछ प्रोग्राम कड़ी आंतरिक सीमा तक परीक्षण करते हैं; V-Cert Gluten-Free प्रमाणपत्र हमेशा वह सटीक सीमा बताता है जिसके विरुद्ध उत्पाद का परीक्षण हुआ।

इतनी छोटी सांद्रताएँ प्रयोगशाला में मापी जाती हैं, आमतौर पर ELISA परीक्षण से जो ग्लूटेन प्रोटीन का पता लगाता है। क्योंकि यह अंक शून्य का वादा नहीं बल्कि एक मापी गई सीमा है, ईमानदार दावा एक बताई गई सीमा तक ग्लूटेन-मुक्त है — देखें ALARA भी, अपरिहार्य संदूषक को जितना कम व्यावहारिक रूप से संभव हो उतना कम रखने का सिद्धांत।

संबंधित चिह्न

• Gluten-Freeउन रिटेलरों के लिए नहीं बना जो विशेष रूप से GFCO अनिवार्य करते हैं — अगर आपका ऐसा करता है, तो हम आपके कुछ भी भुगतान करने से पहले बता देंगे।

संबंधित शब्द

• ग्लूटेन — ग्लूटेन गेहूँ, जौ, राई और उनके संकरों में पाए जाने वाले भंडारण प्रोटीनों का समूह है, जिससे कुछ लोगों को चिकित्सीय कारणों से बचना पड़ता है।
• ALARA (जितना कम व्यावहारिक रूप से संभव हो) — ALARA एक नियंत्रण सिद्धांत है जिसके अनुसार किसी अपरिहार्य संदूषक को केवल क़ानूनी सीमा से नीचे नहीं, बल्कि जितना कम व्यावहारिक रूप से संभव हो उतने निचले स्तर तक घटाया जाना चाहिए।
• क्रॉस-कॉन्टैक्ट — क्रॉस-कॉन्टैक्ट एक खाद्य से दूसरे में एलर्जेन या ग्लूटेन का अनचाहा स्थानांतरण है, आमतौर पर साझा उपकरण, हाथों या हवा में उड़ते कणों के ज़रिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न