Talg ist aus Rindern oder Schafen ausgelassenes Fett, also immer tierischen Ursprungs und ein Schlachtnebenprodukt. Das stellt ihn außerhalb veganer wie vegetarischer Aussagen, wo immer er auftaucht — auch in Seifen, die ihn als Sodium Tallowate listen, und in Frittiertem, das ihn auf der Speisekarte nie nennt. Er ist glutenfrei, doch für Clean-Label-Aussagen ist seine tierische Herkunft der entscheidende Punkt.
Was es für jedes Zeichen bedeutet
- VeganAusgelassenes Tierfett — vegane Rezepturen ersetzen es durch Palm-, Kokos- oder andere Pflanzenöle.
- VegetarianEin Schlachtnebenprodukt und damit außerhalb vegetarischer Standards, anders als Milchfett.
Wo es sich typischerweise versteckt
- Frittierte Speisen und manche Frittieröle der Gastronomie
- Stückseifen und Rasierprodukte (als Sodium Tallowate)
- Kerzen, Wachsmalstifte und Schmierstoffe
- Manches Gebäck, Bohnenmus (Refried Beans) und Backwaren
- Stearinsäure und Glycerin, die daraus gewonnen werden
Was eine Zertifizierungsprüfung verlangt
- Offenlegung von Frittiermedium und Kochfett, da Talg selten auf einer fertigen Speisekarte oder einem Etikett erscheint
- Spezifikationen der Seifen- und Kosmetikgrundlagen mit Nennung jedes Tallowate
- Herkunftserklärungen für Stearinsäure und Glycerin, die aus Talg stammen können
Alternativen
- Palmfett, Kokosfett oder Sheabutter für feste Fette
- Sodium Palmate oder pflanzliche Seifengrundlagen
- Pflanzliches Backfett zum Backen und Frittieren
Häufig gestellte Fragen
Ist Talg vegan oder vegetarisch?
Weder noch. Talg ist aus Rindern oder Schafen ausgelassenes Fett, ein Schlachtnebenprodukt, und liegt daher außerhalb veganer wie vegetarischer Standards, wo immer er auftaucht.
Was ist Sodium Tallowate?
Es ist die Seife, die bei der Reaktion von Talg mit einer Lauge entsteht. Sodium Tallowate auf einem Seifenetikett bedeutet, dass das Stück ausgelassenes Tierfett enthält, es ist also nicht vegan. Pflanzliche Seifen verwenden Sodium Palmate, Sodium Cocoate oder Ähnliches.
Ein Produkt mit dieser Zutat zertifizieren
- Kosten der Vegan-ZertifizierungLeitfaden: Vegan Certification Requirements: The Checklist (auf Englisch)
- Kosten der Vegetarian-ZertifizierungLeitfaden: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (auf Englisch)