Топлёный животный жир вытапливают из крупного рогатого скота или овец, поэтому он всегда животного происхождения и является побочным продуктом убоя. Это выводит его за рамки и веганского, и вегетарианского заявлений везде, где он появляется, включая мыло с указанием «таллоуат натрия» и жареные блюда, которые никогда не называют его в меню. Он не содержит глютена, но для заявлений clean label решающий момент — его животное происхождение.
Что это значит для каждого знака
- VeganТоплёный животный жир — веганские рецептуры заменяют его пальмовым, кокосовым или другими растительными маслами.
- VegetarianПобочный продукт убоя, что выводит его за рамки вегетарианских стандартов, в отличие от молочного жира.
Где обычно скрывается
- Жареные блюда и некоторые ресторанные масла для жарки
- Кусковое мыло и средства для бритья (как таллоуат натрия)
- Свечи, восковые мелки и смазки
- Некоторая выпечка, фасолевое пюре и хлебобулочные изделия
- Стеариновая кислота и глицерин, полученные из него
Что запрашивает проверка при сертификации
- Раскрытие среды для жарки и кулинарного жира, поскольку животный жир редко появляется в готовом меню или на этикетке
- Спецификации мыльной и косметической основы с указанием любого таллоуата
- Декларации об источнике стеариновой кислоты и глицерина, которые могут быть получены из животного жира
Альтернативы
- Пальмовое, кокосовое масло или масло ши для твёрдых жиров
- Пальмат натрия или мыльные основы на растительной базе
- Растительный кулинарный жир для выпечки и жарки
Вопросы и ответы
Является ли топлёный животный жир веганским или вегетарианским?
Ни тем, ни другим. Топлёный животный жир вытапливают из крупного рогатого скота или овец — это побочный продукт убоя животных, поэтому он находится вне и веганских, и вегетарианских стандартов везде, где появляется.
Что такое таллоуат натрия?
Это мыло, полученное реакцией животного жира со щёлочью. Таллоуат натрия на этикетке мыла означает, что кусок содержит топлёный животный жир, поэтому он не является веганским. Мыло на растительной основе использует пальмат натрия, кокоат натрия и подобные компоненты.
Сертификация продукта, содержащего этот ингредиент
- Стоимость сертификации VeganРуководство: Vegan Certification Requirements: The Checklist (на английском)
- Стоимость сертификации VegetarianРуководство: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (на английском)