Tallow adalah lemak yang dilelehkan dari sapi atau domba, sehingga selalu berasal dari hewan dan merupakan produk sampingan penyembelihan. Itu menempatkannya di luar klaim vegan maupun vegetarian di mana pun ia muncul, termasuk sabun yang mencantumkannya sebagai sodium tallowate dan makanan goreng yang tidak pernah menyebutnya di menu. Ia bebas gluten, tetapi asal hewaninya adalah hal yang menentukan bagi klaim clean label.
Artinya untuk setiap tanda
- VeganLemak hewan leleh — formulasi vegan menggantinya dengan minyak sawit, kelapa, atau minyak nabati lainnya.
- VegetarianProduk sampingan penyembelihan, yang menempatkannya di luar standar vegetarian, berbeda dengan lemak susu.
Di mana biasanya tersembunyi
- Makanan goreng dan sebagian minyak masak restoran
- Sabun batang dan produk cukur (sebagai sodium tallowate)
- Lilin, krayon, dan pelumas
- Sebagian pastri, kacang tumbuk goreng (refried beans), dan produk bakeri
- Asam stearat dan gliserin yang diolah darinya
Yang diminta tinjauan sertifikasi
- Pengungkapan media penggorengan dan lemak masak, karena tallow jarang muncul di menu atau label produk jadi
- Spesifikasi bahan dasar sabun dan kosmetik yang menyebutkan tallowate apa pun
- Deklarasi sumber untuk asam stearat dan gliserin, yang dapat berasal dari tallow
Alternatif
- Sawit, kelapa, atau shea untuk lemak padat
- Sodium palmate atau bahan dasar sabun nabati
- Mentega putih nabati (vegetable shortening) untuk memanggang dan menggoreng
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah tallow vegan atau vegetarian?
Bukan keduanya. Tallow adalah lemak yang dilelehkan dari sapi atau domba, produk sampingan penyembelihan hewan, sehingga berada di luar standar vegan maupun vegetarian di mana pun ia muncul.
Apa itu sodium tallowate?
Itu sabun yang dibuat dengan mereaksikan tallow dengan alkali. Sodium tallowate pada label sabun berarti batangnya mengandung lemak hewan leleh, sehingga tidak vegan. Sabun nabati memakai sodium palmate, sodium cocoate, atau sejenisnya.
Mensertifikasi produk yang mengandung bahan ini
- Biaya sertifikasi VeganPanduan: Vegan Certification Requirements: The Checklist (dalam bahasa Inggris)
- Biaya sertifikasi VegetarianPanduan: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (dalam bahasa Inggris)