Lecithin ist meist pflanzlich — Soja und Sonnenblume dominieren die industrielle Versorgung — und in diesen Formen vegan vereinbar. Eilecithin existiert, vor allem in spezialisierten und pharmazeutischen Anwendungen, und trägt dieselbe E-Nummer. Die Quelle steht auf Lebensmitteletiketten normalerweise als Soja- oder Sonnenblumenlecithin; wo ein Etikett nur E322 oder Lecithin sagt, fragt die Prüfung nach.
Was es für jedes Zeichen bedeutet
- VeganSoja-, Sonnenblumen- und Rapslecithin sind vereinbar; Lecithin aus Ei ist ausgeschlossen — die Quelle wird bestätigt, wann immer das Etikett sie offenlässt.
- VegetarianAlle Lebensmittel-Lecithine sind vereinbar, Eilecithin eingeschlossen.
Wo es sich typischerweise versteckt
- Schokolade und Süßwaren
- Margarine und Brotaufstriche
- Backwaren und Trennmittel
- Instantpulver und Getränkemischungen
- Nahrungsergänzungsrezepturen (als Trägerstoff oder Emulgator)
Was eine Zertifizierungsprüfung verlangt
- Die botanische oder tierische Quelle für jede Lecithinposition in der Rezeptur
- Die Allergenkennzeichnung, gegengeprüft auf Soja und Ei
Alternativen
- Sonnenblumenlecithin — der übliche allergenärmere Ersatz für Soja
- Rapslecithin (Canola)
Häufig gestellte Fragen
Ist Lecithin vegan?
Fast immer. Handelsübliches Lecithin stammt ganz überwiegend aus Soja oder Sonnenblume, was vegan vereinbar ist. Eilecithin gibt es in manchen Anwendungen; nennt ein Etikett die Quelle nicht, fordert eine Zertifizierungsprüfung sie an.
Ist E322 immer Soja?
Nein. E322 deckt Lecithin aus jeder zugelassenen Quelle ab — Soja, Sonnenblume, Raps oder Ei. Die Allergenkennzeichnung verrät in der Regel Soja und Ei.
Ein Produkt mit dieser Zutat zertifizieren
- Kosten der Vegan-ZertifizierungLeitfaden: Vegan Certification Requirements: The Checklist (auf Englisch)
- Kosten der Vegetarian-ZertifizierungLeitfaden: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (auf Englisch)