लेसिथिन आमतौर पर पौध-व्युत्पन्न है — औद्योगिक आपूर्ति में सोया और सूरजमुखी का बोलबाला है — और उन रूपों में वीगन-अनुकूल है। अंडा लेसिथिन मौजूद है, मुख्यतः विशिष्ट और फ़ार्मास्युटिकल उपयोगों में, और उसका E नंबर वही है। खाद्य लेबल पर स्रोत सामान्यतः सोया या सूरजमुखी लेसिथिन के रूप में दर्ज होता है; जहाँ लेबल केवल E322 या लेसिथिन कहता है, वहाँ समीक्षा उसे माँगती है।
हर चिह्न के लिए इसका अर्थ
- Veganसोया, सूरजमुखी और रेपसीड लेसिथिन अनुकूल हैं; अंडा-व्युत्पन्न लेसिथिन बाहर है — जब भी लेबल स्रोत अनकहा छोड़े, उसकी पुष्टि की जाती है।
- Vegetarianसभी खाद्य लेसिथिन अनुकूल हैं, अंडा-व्युत्पन्न सहित।
आमतौर पर कहाँ छिपती है
- चॉकलेट और कन्फ़ेक्शनरी
- मार्जरीन और स्प्रेड
- बेक्ड सामान और रिलीज़ एजेंट
- इंस्टेंट पाउडर और पेय मिक्स
- सप्लीमेंट फ़ॉर्मुलेशन (वाहक या इमल्सीफ़ायर के रूप में)
प्रमाणन समीक्षा क्या माँगती है
- रेसिपी की हर लेसिथिन लाइन के लिए वानस्पतिक या पशु स्रोत
- सोया और अंडे के लिए क्रॉस-चेक की गई एलर्जेन घोषणा
विकल्प
- सूरजमुखी लेसिथिन — सोया का आम, कम-एलर्जेन विकल्प
- रेपसीड (कैनोला) लेसिथिन
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या लेसिथिन वीगन है?
लगभग हमेशा। व्यावसायिक लेसिथिन भारी बहुमत में सोया- या सूरजमुखी-व्युत्पन्न है, जो वीगन-अनुकूल है। कुछ उपयोगों में अंडा लेसिथिन मौजूद है; जब लेबल स्रोत नहीं बताता, प्रमाणन समीक्षा उसे माँगती है।
क्या E322 हमेशा सोया है?
नहीं। E322 किसी भी अनुमत स्रोत — सोया, सूरजमुखी, रेपसीड या अंडा — के लेसिथिन को कवर करता है। एलर्जेन लेबलिंग आमतौर पर सोया और अंडे को उजागर करती है।
इस सामग्री वाले उत्पाद का प्रमाणन
- Vegan प्रमाणन की लागतगाइड: Vegan Certification Requirements: The Checklist (अंग्रेज़ी में)
- Vegetarian प्रमाणन की लागतगाइड: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (अंग्रेज़ी में)