卵磷脂通常是植物来源的——大豆和葵花籽在工业供应中占主导——这些形式可用于纯素声明。蛋黄卵磷脂存在，主要用于专门和医药应用，并共用同一个 E 编号。食品标签通常以大豆卵磷脂或葵花籽卵磷脂注明来源；当标签只写 E322 或卵磷脂时，审查会要求说明。
对每个标志意味着什么
- Vegan大豆、葵花籽和油菜籽卵磷脂可通过；蛋来源的卵磷脂被排除——标签未注明时会确认来源。
- Vegetarian所有食品卵磷脂都可通过，包括蛋来源的。
通常藏在哪里
- 巧克力和糖果
- 人造黄油和涂抹酱
- 烘焙食品和脱模剂
- 速溶粉和饮料冲剂
- 保健品配方（作为载体或乳化剂）
认证审查要求提供什么
- 配方中每一项卵磷脂的植物或动物来源
- 针对大豆和蛋的过敏原声明交叉核对
替代品
- 葵花籽卵磷脂——替代大豆的常见低过敏原选择
- 油菜籽（芥花）卵磷脂
常见问题
卵磷脂是纯素的吗？
几乎总是。商业卵磷脂绝大多数来自大豆或葵花籽，可用于纯素声明。蛋黄卵磷脂在某些应用中存在；当标签未注明来源时，认证审查会要求提供。
E322 总是大豆吗？
不是。E322 涵盖任何允许来源的卵磷脂——大豆、葵花籽、油菜籽或蛋。过敏原标示通常会显示大豆和蛋。