La lecitina es por lo general de origen vegetal — la soya y el girasol dominan el suministro industrial — y compatible con lo vegano en esas formas. La lecitina de huevo existe, sobre todo en aplicaciones especializadas y farmacéuticas, y comparte el mismo número E. La fuente suele indicarse en las etiquetas de alimentos como lecitina de soya o de girasol; donde una etiqueta dice solo E322 o lecitina, la revisión la pide.
Qué significa para cada marca
- VeganLa lecitina de soya, girasol y colza cumple; la lecitina derivada de huevo queda excluida — la fuente se confirma siempre que la etiqueta la deje sin indicar.
- VegetarianTodas las lecitinas alimentarias cumplen, incluida la derivada de huevo.
Dónde suele esconderse
- Chocolate y confitería
- Margarina y untables
- Panificados y agentes desmoldantes
- Polvos instantáneos y mezclas para bebidas
- Formulaciones de suplementos (como vehículo o emulsionante)
Qué pide una revisión de certificación
- La fuente botánica o animal de cada línea de lecitina de la receta
- La declaración de alérgenos cotejada para soya y huevo
Alternativas
- Lecitina de girasol — el sustituto habitual de la soya con menos carga de alérgenos
- Lecitina de colza (canola)
Preguntas frecuentes
¿La lecitina es vegana?
Casi siempre. La lecitina comercial deriva de forma abrumadora de soya o girasol, lo que es compatible con lo vegano. La lecitina de huevo existe en algunas aplicaciones; cuando una etiqueta no nombra la fuente, una revisión de certificación la solicita.
¿El E322 es siempre soya?
No. E322 cubre la lecitina de cualquier fuente permitida — soya, girasol, colza o huevo. El etiquetado de alérgenos suele revelar la soya y el huevo.