Лецитин обычно растительного происхождения — в промышленных поставках преобладают соевый и подсолнечный — и в этих формах совместим с веганским заявлением. Яичный лецитин существует, главным образом в специализированных и фармацевтических применениях, и носит тот же номер E. Источник, как правило, указан на пищевых этикетках как соевый или подсолнечный лецитин; там, где этикетка говорит только «E322» или «лецитин», проверка его запрашивает.
Что это значит для каждого знака
- VeganСоевый, подсолнечный и рапсовый лецитин совместимы; лецитин из яйца исключён — источник подтверждается всякий раз, когда этикетка его не называет.
- VegetarianВсе пищевые лецитины совместимы, включая яичный.
Где обычно скрывается
- Шоколад и кондитерские изделия
- Маргарин и спреды
- Выпечка и разделительные агенты
- Быстрорастворимые порошки и смеси для напитков
- Рецептуры БАД (как носитель или эмульгатор)
Что запрашивает проверка при сертификации
- Растительный или животный источник для каждой позиции лецитина в рецептуре
- Заявление об аллергенах, сверенное по сое и яйцу
Альтернативы
- Подсолнечный лецитин — распространённая замена сои с меньшей аллергенной нагрузкой
- Рапсовый (канола) лецитин
Вопросы и ответы
Является ли лецитин веганским?
Почти всегда. Коммерческий лецитин в подавляющем большинстве получают из сои или подсолнечника, что совместимо с веганским заявлением. Яичный лецитин существует в некоторых применениях; когда этикетка не называет источник, проверка при сертификации его запрашивает.
E322 — это всегда соя?
Нет. E322 охватывает лецитин из любого разрешённого источника — сои, подсолнечника, рапса или яйца. Маркировка аллергенов обычно выдаёт сою и яйцо.
Сертификация продукта, содержащего этот ингредиент
- Стоимость сертификации VeganРуководство: Vegan Certification Requirements: The Checklist (на английском)
- Стоимость сертификации VegetarianРуководство: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (на английском)