Hausenblase stammt aus Fisch. Weil sie ein Schönungsmittel ist — zum Klären von Bier, Wein und Cidre zugesetzt und dann größtenteils wieder entfernt —, erscheint sie typischerweise nie auf dem fertigen Etikett und ist damit eine klassische versteckte Zutat. Mit Hausenblase geschönte Getränke sind mit veganen und vegetarischen Aussagen unvereinbar; ungeschönte und anders geschönte Produkte sind breit verfügbar.
Was es für jedes Zeichen bedeutet
- VeganAus Fisch — mit Hausenblase geschönte Getränke sind ausgeschlossen; mit Bentonit, PVPP oder pflanzlich geschönte sowie ungeschönte Getränke sind vereinbar.
- VegetarianAus Fisch gewonnen und daher auch von vegetarischen Standards ausgeschlossen — die Schönungsdokumentation entscheidet, da das Etikett es selten tut.
Wo es sich typischerweise versteckt
- Cask Ales und traditionell geschönte Biere
- Wein und Cidre (traditionelle Schönung)
- Getränkemischungen auf Basis geschönter Grundweine oder -cidres
Was eine Zertifizierungsprüfung verlangt
- Das Schönungs- und Klärprotokoll für jedes Getränk im Umfang
- Eine Herstellererklärung darüber, ob in irgendeiner Produktionsstufe Schönungsmittel tierischen Ursprungs eingesetzt wurden
- Bei umgestellten Verfahren: Datum und Aufzeichnungen der Umstellung auf alternative Schönung
Alternativen
- Bentonit (mineralisch)
- PVPP (synthetisch)
- Schönung mit Erbsen- und Kartoffelprotein (pflanzlich)
- Zentrifugation und Kaltfiltration — Verfahrenswege ohne Schönungsmittel
Häufig gestellte Fragen
Warum erscheint Hausenblase nicht auf Bier- oder Weinetiketten?
Sie wird als Verarbeitungshilfsstoff eingesetzt und vor der Abfüllung größtenteils entfernt, und die meisten Rechtsräume verlangen Verarbeitungshilfsstoffe nicht auf dem Etikett. Eine Zertifizierungsprüfung fragt direkt nach dem Schönungsprotokoll.
Sind alle Biere und Weine mit veganen Aussagen unvereinbar?
Nein. Viele Hersteller schönen mit Bentonit, PVPP oder Pflanzenproteinen oder verzichten ganz auf Schönung. Die Produktionsaufzeichnungen, nicht das Etikett, zeigen, welches Verfahren verwendet wurde.
Ein Produkt mit dieser Zutat zertifizieren
- Kosten der Vegan-ZertifizierungLeitfaden: Vegan Certification Requirements: The Checklist (auf Englisch)
- Kosten der Vegetarian-ZertifizierungLeitfaden: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (auf Englisch)