Gummi arabicum

Gummi arabicum ist der getrocknete Saft des Akazienbaums, also pflanzlich und mit veganen und vegetarischen Aussagen vereinbar. Es ist von Natur aus glutenfrei und keine gentechnisch veränderte Kultur. Es erscheint sowohl als deklarierte Zutat als auch als Trägerstoff für Aromen und Farbstoffe — und dort blickt eine Prüfung zuerst hin, da Trägerstoffe dem fertigen Etikett entgehen können.

Was es für jedes Zeichen bedeutet

• VeganBaumsaft ohne tierischen Einsatzstoff — mit veganen Rezepturen vereinbar, auch in seiner Verwendung als Aromaträger.
• Gluten-FreeVon Natur aus glutenfrei; die Prüffrage ist Kreuzkontakt bei gemeinsamer Verarbeitung, nicht der Saft selbst.

Wo es sich typischerweise versteckt

• Erfrischungsgetränke und Aromasirupe (als Emulgator)
• Fruchtgummis, Marshmallows und Überzüge
• Trägersysteme für Aromen und Farbstoffe, oft nicht auf dem fertigen Etikett
• Aquarellfarben, Tinten und Kosmetik
• Ballaststoffpräparate und funktionelle Getränke

Was eine Zertifizierungsprüfung verlangt

1. Eine Spezifikation der botanischen Quelle, die den Ursprung aus Akazie bestätigt
2. Offenlegung des Trägerstoffs, wo Gummi arabicum ein Aroma oder einen Farbstoff trägt, der womöglich nicht auf dem Etikett erscheint
3. Kreuzkontakt-Kontrollen, wo auch glutenhaltige Ware verarbeitet wird

Alternativen

• Modifizierte Stärken als Trägerstoffe
• Pektin und andere Pflanzengummis für Textur
• Maltodextrin als Aromaträger

Häufig gestellte Fragen

Ein Produkt mit dieser Zutat zertifizieren

• Kosten der Vegan-ZertifizierungLeitfaden: Vegan Certification Requirements: The Checklist (auf Englisch)
• Kosten der Gluten-Free-ZertifizierungLeitfaden: Gluten-Free Certification by Industry (auf Englisch)