Гуммиарабик

Гуммиарабик — высушенная смола акации, поэтому он растительного происхождения и совместим с веганским и вегетарианским заявлениями. Он естественно не содержит глютена и не является генетически модифицированной культурой. Он встречается и как указанный ингредиент, и как носитель ароматизаторов и красителей — именно туда проверка смотрит в первую очередь, поскольку носители могут не попасть на готовую этикетку.

Что это значит для каждого знака

• VeganДревесная смола без животного компонента — совместим с веганскими рецептурами, включая его использование как носителя ароматизаторов.
• Gluten-FreeЕстественно не содержит глютена; вопрос проверки — перекрёстный контакт при совместной обработке, а не сама смола.

Где обычно скрывается

• Безалкогольные напитки и ароматизированные сиропы (как эмульгатор)
• Жевательный мармелад, маршмеллоу и покрытия
• Системы-носители ароматизаторов и красителей, часто отсутствующие на готовой этикетке
• Акварельные краски, чернила и косметика
• Пищевые волокна в БАД и функциональные напитки

Что запрашивает проверка при сертификации

1. Спецификация ботанического источника, подтверждающая происхождение из акации
2. Раскрытие носителей там, где гуммиарабик доставляет ароматизатор или краситель, который может не появиться на этикетке
3. Контроль перекрёстного контакта при любой совместной обработке глютена

Альтернативы

• Модифицированные крахмалы как носители
• Пектин и другие растительные камеди для текстуры
• Мальтодекстрин как носитель ароматизаторов

Вопросы и ответы

Сертификация продукта, содержащего этот ингредиент

• Стоимость сертификации VeganРуководство: Vegan Certification Requirements: The Checklist (на английском)
• Стоимость сертификации Gluten-FreeРуководство: Gluten-Free Certification by Industry (на английском)