Guarkernmehl wird aus dem Samen der Guarbohne gemahlen, einer Hülsenfrucht, ist also pflanzlich und mit veganen und vegetarischen Aussagen vereinbar. Es ist glutenfrei, da die Bohne kein Gluten enthält. Guar gehört nicht zu den kommerziell gentechnisch veränderten Kulturen, konventionelles Guarkernmehl ist also typischerweise Non-GMO — die Zertifizierung beruht dennoch auf Lieferantenunterlagen.
Was es für jedes Zeichen bedeutet
- VeganEin Extrakt aus Hülsenfruchtsamen ohne tierischen Einsatzstoff — mit veganen Rezepturen vereinbar.
- Gluten-FreeVon Natur aus glutenfrei; die Frage in einem gemeinsam genutzten Betrieb ist Kreuzkontakt, nicht die Bohne selbst.
Wo es sich typischerweise versteckt
- Speiseeis, Milchprodukte und Pflanzendrinks
- Glutenfreie Backwaren und Teige
- Saucen, Suppen und Instantmischungen
- Kosmetik und Lotionen
- Tiernahrung und Nahrungsergänzungsmittel
Was eine Zertifizierungsprüfung verlangt
- Eine Spezifikation der botanischen Quelle, die den Ursprung aus der Guarbohne bestätigt
- Kontrollen für gemeinsam genutzte Linien und Kreuzkontakt, wo auch glutenhaltige Produkte verarbeitet werden
- Lieferantenerklärung für Rieselhilfen oder Verarbeitungshilfsstoffe, die der Qualität beigemischt sind
Alternativen
- Xanthan (mikrobielle Fermentation)
- Johannisbrotkernmehl (Carob)
- Konjak und andere Pflanzengummis
- Maisstärke für einfaches Andicken
Häufig gestellte Fragen
Ist Guarkernmehl vegan?
Ja. Guarkernmehl stammt aus der Guarbohne, einer Pflanze, ohne Material tierischen Ursprungs, und ist daher mit veganen und vegetarischen Aussagen vereinbar.
Ist Guarkernmehl glutenfrei?
Ja. Die Guarbohne enthält kein Gluten. Das einzige Glutenrisiko ist Kreuzkontakt in einem Betrieb, der auch Weizen, Gerste oder Roggen verarbeitet — darauf achtet eine Zertifizierungsprüfung.
Ein Produkt mit dieser Zutat zertifizieren
- Kosten der Vegan-ZertifizierungLeitfaden: Vegan Certification Requirements: The Checklist (auf Englisch)
- Kosten der Gluten-Free-ZertifizierungLeitfaden: Gluten-Free Certification by Industry (auf Englisch)