La goma guar se muele de la semilla del guar, una leguminosa, así que es de origen vegetal y compatible con las reivindicaciones vegana y vegetariana. No contiene gluten, pues la semilla carece de él. El guar no está entre los cultivos modificados genéticamente a escala comercial, así que una goma guar convencional es típicamente Non-GMO, aunque la certificación sigue descansando en la documentación del proveedor.
Qué significa para cada marca
- VeganUn extracto de semilla de leguminosa sin ningún insumo animal — compatible con formulaciones veganas.
- Gluten-FreeNaturalmente sin gluten; la preocupación en una planta compartida es el contacto cruzado, no la semilla en sí.
Dónde suele esconderse
- Helados, lácteos y productos de leche vegetal
- Panificados y masas sin gluten
- Salsas, sopas y mezclas instantáneas
- Cosméticos y lociones
- Alimentos para mascotas y suplementos
Qué pide una revisión de certificación
- Una especificación de fuente botánica que confirme el origen en semilla de guar
- Controles de línea compartida y contacto cruzado donde también se manejen productos con gluten
- Declaración del proveedor para cualquier antiaglomerante o coadyuvante de elaboración mezclado en el grado
Alternativas
- Goma xantana (fermentación microbiana)
- Goma de algarrobo
- Konjac y otras gomas vegetales
- Almidón de maíz para espesar de forma sencilla
Preguntas frecuentes
¿La goma guar es vegana?
Sí. La goma guar viene de la semilla de guar, una planta, sin ningún material de origen animal, así que es compatible con las reivindicaciones vegana y vegetariana.
¿La goma guar contiene gluten?
No. La semilla de guar no contiene gluten. El único riesgo de gluten es el contacto cruzado en una planta que también maneje trigo, cebada o centeno, que una revisión de certificación comprueba.