瓜尔胶由豆科植物瓜尔豆的种子研磨而成，因此属于植物来源，可用于纯素和素食声明。它不含麸质，因为豆子不含麸质。瓜尔豆不属于商业化基因改造作物，因此常规瓜尔胶通常是非转基因的，但认证仍以供应商文件为依据。
对每个标志意味着什么
- Vegan豆科种子提取物，不含动物投入物——可用于纯素配方。
- Gluten-Free天然不含麸质；在共用工厂中需要关注的是交叉接触，而不是豆子本身。
通常藏在哪里
- 冰淇淋、乳制品和植物奶产品
- 无麸质烘焙食品和面团
- 酱料、汤和速食混合料
- 化妆品和润肤乳
- 宠物食品和保健品
认证审查要求提供什么
- 确认瓜尔豆来源的植物来源规格书
- 同时处理含麸质产品时的共线和交叉接触控制
- 复配进该等级的任何抗结剂或加工助剂的供应商声明
替代品
- 黄原胶（微生物发酵）
- 刺槐豆胶（角豆）
- 魔芋胶和其他植物胶
- 用于简单增稠的玉米淀粉
常见问题
瓜尔胶是纯素的吗？
是。瓜尔胶来自瓜尔豆这种植物，不含动物源性物料，因此可用于纯素和素食声明。
瓜尔胶不含麸质吗？
是。瓜尔豆不含麸质。唯一的麸质风险是同时处理小麦、大麦或黑麦的工厂中的交叉接触，认证审查会核查这一点。