Carrageen stammt aus Meeresalgen — eine pflanzliche Zutat, vereinbar mit veganen und vegetarischen Aussagen und einer der Standardersatzstoffe für Gelatine. Die Zertifizierungsfragen dazu betreffen Funktion und Rezeptur, nicht die Spezies: Stabilisatormischungen können es mit Komponenten aus Milch oder anderen Komponenten tierischen Ursprungs kombinieren, daher wird die vollständige Zusammensetzung der Mischung geprüft.
Was es für jedes Zeichen bedeutet
- VeganAus Algen gewonnen — vereinbar; Stabilisatormischungen, die es enthalten, werden auf ihre übrigen Komponenten und Trägerstoffe geprüft.
- VegetarianVereinbar — in jeder Form pflanzlich.
Wo es sich typischerweise versteckt
- Pflanzendrinks und Kaffeeweißer (Stabilisator)
- Milchdesserts, Speiseeis und Schlagcremes
- Pflanzliche Käse- und Fleischalternativen
- Zahnpasta und Gelprodukte
Was eine Zertifizierungsprüfung verlangt
- Die vollständige Zusammensetzung der Stabilisatorsysteme, in denen Carrageen geliefert wird — begleitende Verdickungsmittel, Milchkomponenten, Trägerstoffe
- Eine übliche Zutatenspezifikation für das Carrageen selbst
Alternativen
- Agar (festere Gelierung)
- Pektin (aus Früchten)
- Gellan und Johannisbrotkernmehl
Häufig gestellte Fragen
Ist Carrageen vegan?
Ja. Carrageen wird aus Rotalgen gewonnen, ist also pflanzlich und mit veganen und vegetarischen Aussagen vereinbar. Prüfungen konzentrieren sich auf die übrigen Komponenten der Stabilisatormischungen, in denen es geliefert wird.
Ist Carrageen dasselbe wie Gelatine?
Nein. Beide gelieren unterschiedlich und stammen aus verschiedenen Quellen: Gelatine ist tierisches Kollagen, Carrageen ein Algenextrakt. Carrageen ist einer der üblichen pflanzlichen Ersatzstoffe für Gelatine.
Ein Produkt mit dieser Zutat zertifizieren
- Kosten der Vegan-ZertifizierungLeitfaden: Vegan Certification Requirements: The Checklist (auf Englisch)
- Kosten der Vegetarian-ZertifizierungLeitfaden: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (auf Englisch)