卡拉胶来自海藻——是可用于纯素和素食声明的植物侧原料，也是明胶的标准替代品之一。围绕它的认证问题关乎功能和配方，而非物种：稳定剂复配体系可能把它与乳制成分或动物源性成分搭配，因此审查的是复配体系的完整成分。
对每个标志意味着什么
- Vegan海藻来源——符合；含有它的稳定剂复配体系会就其他成分和载体接受审查。
- Vegetarian符合——任何形式都属于植物侧。
通常藏在哪里
- 植物奶和奶精（稳定剂）
- 乳制甜点、冰淇淋和打发产品
- 植物基奶酪和肉类替代品
- 牙膏和凝胶类产品
认证审查要求提供什么
- 卡拉胶所在稳定剂体系的完整成分——配伍胶体、乳制成分、载体
- 卡拉胶本身的标准原料规格书
替代品
- 琼脂（凝胶更硬）
- 果胶（来自水果）
- 结冷胶和刺槐豆胶
常见问题
卡拉胶是纯素的吗？
是。卡拉胶提取自红色海藻，因此属于植物来源，可用于纯素和素食声明。审查关注的是它所在稳定剂复配体系的其他成分。
卡拉胶和明胶是一回事吗？
不是。两者凝胶方式不同，来源也不同：明胶是动物胶原，卡拉胶是海藻提取物。卡拉胶是明胶常见的植物侧替代品之一。