카라기난은 해조류 유래로, 비건 및 베지테리언 표시에 적합한 식물성 원료이며 젤라틴의 표준 대체재 중 하나입니다. 인증에서 카라기난을 둘러싼 쟁점은 생물종이 아니라 기능과 배합에 관한 것입니다: 안정제 블렌드는 카라기난을 유제품 유래 또는 동물 유래 성분과 함께 쓸 수 있으므로, 심사 대상은 블렌드의 전체 조성입니다.
각 마크에서 갖는 의미
- Vegan해조류 유래 — 통과합니다. 카라기난이 든 안정제 블렌드는 나머지 성분과 담체를 심사합니다.
- Vegetarian통과 — 어떤 형태든 식물성입니다.
주로 숨어 있는 곳
- 식물성 우유와 크리머(안정제)
- 유제품 디저트, 아이스크림, 휘핑 제품
- 식물성 치즈와 대체육
- 치약과 젤 제품
인증 심사가 요구하는 것
- 카라기난이 들어가는 안정제 시스템의 전체 조성 — 함께 쓰인 검류, 유제품 성분, 담체
- 카라기난 자체에 대한 표준 원료 규격서
대체재
- 한천(더 단단하게 굳음)
- 펙틴(과일 유래)
- 젤란검과 로커스트빈검
자주 묻는 질문
카라기난은 비건입니까?
그렇습니다. 카라기난은 홍조류에서 추출하므로 식물 유래이며 비건 및 베지테리언 표시에 적합합니다. 심사는 카라기난이 들어 있는 안정제 블렌드의 나머지 성분에 집중합니다.
카라기난은 젤라틴과 같은 것입니까?
아닙니다. 굳는 방식이 다르고 출처도 다릅니다: 젤라틴은 동물 콜라겐이고 카라기난은 해조류 추출물입니다. 카라기난은 젤라틴의 흔한 식물성 대체재 중 하나입니다.