Каррагинан получают из морских водорослей — растительный ингредиент, совместимый с веганским и вегетарианским заявлениями, и одна из стандартных замен желатина. Вопросы сертификации вокруг него касаются функции и рецептуры, а не вида водоросли: стабилизирующие смеси могут сочетать его с молочными компонентами или компонентами животного происхождения, поэтому проверяется полный состав смеси.
Что это значит для каждого знака
- VeganПолучен из водорослей — совместим; стабилизирующие смеси с ним проверяются на другие компоненты и носители.
- VegetarianСовместим — растительного происхождения в любой форме.
Где обычно скрывается
- Растительное молоко и сливки (стабилизатор)
- Молочные десерты, мороженое и взбиваемые продукты
- Растительные сыры и альтернативы мясу
- Зубная паста и гелевые продукты
Что запрашивает проверка при сертификации
- Полный состав стабилизирующих систем, в которых поставляется каррагинан, — сопутствующие камеди, молочные компоненты, носители
- Стандартная спецификация ингредиента на сам каррагинан
Альтернативы
- Агар (более плотный гель)
- Пектин (из фруктов)
- Геллановая камедь и камедь рожкового дерева
Вопросы и ответы
Является ли каррагинан веганским?
Да. Каррагинан извлекают из красных водорослей, поэтому он растительного происхождения и совместим с веганским и вегетарианским заявлениями. Проверки сосредоточены на других компонентах стабилизирующих смесей, в которых он поставляется.
Каррагинан — это то же самое, что желатин?
Нет. Они желируют по-разному и имеют разное происхождение: желатин — животный коллаген, каррагинан — экстракт водорослей. Каррагинан — одна из распространённых растительных замен желатина.
Сертификация продукта, содержащего этот ингредиент
- Стоимость сертификации VeganРуководство: Vegan Certification Requirements: The Checklist (на английском)
- Стоимость сертификации VegetarianРуководство: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (на английском)