La carragenina se obtiene de algas marinas — un ingrediente de origen vegetal compatible con las reivindicaciones vegana y vegetariana, y uno de los sustitutos habituales de la gelatina. Las preguntas de certificación a su alrededor tienen que ver con la función y la formulación, no con la especie: las mezclas estabilizantes pueden combinarla con componentes derivados de lácteos o de origen animal, así que lo que se revisa es la composición completa de la mezcla.
Qué significa para cada marca
- VeganDerivada de algas — cumple; las mezclas estabilizantes que la contienen se revisan por sus otros componentes y vehículos.
- VegetarianCumple — de origen vegetal en todas sus formas.
Dónde suele esconderse
- Leches vegetales y cremas para café (estabilizante)
- Postres lácteos, helados y productos para batir
- Quesos vegetales y alternativas a la carne
- Pasta de dientes y productos en gel
Qué pide una revisión de certificación
- La composición completa de los sistemas estabilizantes en los que llega la carragenina — gomas acompañantes, componentes lácteos, vehículos
- Una especificación de ingrediente habitual para la carragenina en sí
Alternativas
- Agar (gel más firme)
- Pectina (derivada de fruta)
- Goma gelana y goma de algarrobo
Preguntas frecuentes
¿La carragenina es vegana?
Sí. La carragenina se extrae de algas rojas, así que es de origen vegetal y compatible con las reivindicaciones vegana y vegetariana. Las revisiones se centran en los demás componentes de las mezclas estabilizantes en que llega.
¿La carragenina es lo mismo que la gelatina?
No. Gelifican de forma distinta y vienen de fuentes distintas: la gelatina es colágeno animal, la carragenina es un extracto de alga marina. La carragenina es uno de los sustitutos vegetales comunes de la gelatina.