Status L-sistein sepenuhnya soal pengadaan. Secara historis ia diproduksi dari sumber keratin — bulu bebek, rambut babi, dan, di masa lalu, rambut manusia — tetapi L-sistein hasil fermentasi dan sintetis kini tersedia luas. Label produk jadi tidak akan memberi tahu Anda yang mana yang ada dalam adonan; pernyataan asal dari pemasok yang memberi tahu, dan itulah sebabnya tinjauan memintanya secara tertulis.
Artinya untuk setiap tanda
- VeganE920 turunan keratin dikecualikan; L-sistein hasil fermentasi atau sintetis lolos dengan pernyataan asal.
- VegetarianL-sistein turunan bulu unggas dan rambut babi berasal dari rantai penyembelihan dan dikecualikan oleh sebagian besar standar vegetarian; materi hasil fermentasi lolos.
Di mana biasanya tersembunyi
- Roti komersial, roti bun, bagel, dan dasar pizza (pengondisi adonan)
- Perisa reaksi, termasuk sistem perisa bercita rasa daging
- Campuran asam amino dalam suplemen
Yang diminta tinjauan sertifikasi
- Pernyataan asal untuk L-sistein — keratin, fermentasi, atau sintetis
- Komposisi perisa reaksi bila nada rasa daging muncul dalam sistem perisa
- Deklarasi sumber untuk asam amino dalam formulasi suplemen
Alternatif
- L-sistein hasil fermentasi
- L-sistein sintetis
- Pengondisi adonan berbasis enzim — sistem ragi yang dinonaktifkan dan protease
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah L-sistein vegan?
Bergantung pada sumbernya. L-sistein dapat diproduksi dari bulu unggas atau rambut, yang tidak vegan, atau melalui fermentasi dan sintesis, yang vegan. Pernyataan asal dari pemasok yang memastikannya; label saja tidak.
Produk apa yang paling sering mengandung L-sistein?
Produk bakeri produksi massal: ia melemaskan adonan untuk pengolahan mesin. Ia muncul sebagai L-sistein atau E920 dalam daftar bahan.
Mensertifikasi produk yang mengandung bahan ini
- Biaya sertifikasi VeganPanduan: Vegan Certification Requirements: The Checklist (dalam bahasa Inggris)
- Biaya sertifikasi VegetarianPanduan: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (dalam bahasa Inggris)