Kasein berasal dari susu. Ia sesuai dengan klaim vegetarian tetapi tidak dengan klaim vegan — dan paling dikenal karena muncul di tempat pembeli paling tidak menduga ada produk susu, termasuk produk yang dipasarkan sebagai non-dairy. Pada label AS ia memicu deklarasi alergen susu, yang membuatnya lebih mudah dikenali daripada kebanyakan bahan hewani tersembunyi.
Artinya untuk setiap tanda
- VeganBerasal dari susu — formulasi vegan mengganti kaseinat dengan protein nabati.
- VegetarianProtein susu dari hewan hidup — sesuai dengan klaim vegetarian.
Di mana biasanya tersembunyi
- Krimer dan pemutih kopi berlabel non-dairy (natrium kaseinat)
- Bar protein dan bubuk protein campuran
- Keju olahan dan analog keju
- Glasir bakeri, pelapis, dan sebagian roti
- Penjernihan anggur (bahan penolong yang mungkin tidak sampai ke label)
Yang diminta tinjauan sertifikasi
- Deklarasi sumber protein untuk setiap bahan protein dalam formulasi
- Pernyataan alergen yang diperiksa silang terhadap resep lengkap — kaseinat wajib mendeklarasikan susu
- Pengungkapan bahan penjernih dan bahan penolong untuk minuman
Alternatif
- Isolat protein kedelai
- Protein kacang polong
- Protein oat dan serealia lainnya, bila profil alergennya memungkinkan
- Protein kentang atau bentonit untuk penjernihan anggur
Pertanyaan yang sering diajukan
Mengapa krimer non-dairy mengandung kasein?
Praktik pelabelan AS membolehkan istilah non-dairy pada produk yang mengandung kaseinat, sebuah protein susu, karena kaseinat bukan susu cair. Kasein tetap berasal dari susu, sehingga produk semacam itu tidak vegan.
Apakah kasein vegetarian?
Ya. Kasein berasal dari susu, bukan penyembelihan, sehingga sesuai dengan standar vegetarian.
Apakah kasein sama dengan whey?
Tidak. Keduanya protein susu, tetapi kasein adalah fraksi dadih sedangkan whey adalah fraksi cair yang dipisahkan dalam pembuatan keju. Keduanya berasal dari susu dan tidak ada yang vegan.
Mensertifikasi produk yang mengandung bahan ini
- Biaya sertifikasi VeganPanduan: Vegan Certification Requirements: The Checklist (dalam bahasa Inggris)
- Biaya sertifikasi VegetarianPanduan: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (dalam bahasa Inggris)