카제인은 우유 유래입니다. 베지테리언 표시에는 적합하지만 비건 표시에는 적합하지 않습니다 — 그리고 비유제품으로 판매되는 제품을 포함해, 바이어가 유제품을 가장 예상하지 못하는 곳에 나타나기로 가장 잘 알려져 있습니다. 미국 라벨에서는 우유 알레르겐 표시를 유발하므로, 대부분의 숨은 동물 유래 원료보다 찾아내기가 쉽습니다.
각 마크에서 갖는 의미
- Vegan유제품 유래입니다 — 비건 배합은 카제인염을 식물 단백질로 대체합니다.
- Vegetarian살아 있는 동물에서 얻는 우유 단백질입니다 — 베지테리언 표시에 적합합니다.
주로 숨어 있는 곳
- 비유제품으로 표시된 커피 크리머와 화이트너(카제인나트륨)
- 단백질 바와 혼합 단백질 분말
- 가공 치즈와 치즈 유사 제품
- 베이커리 광택제, 코팅, 일부 빵
- 와인 청징(라벨에 표시되지 않을 수 있는 가공보조제)
인증 심사가 요구하는 것
- 배합의 모든 단백질 원료에 대한 단백질 출처 확인서
- 전체 배합에 대조한 알레르겐 표시 — 카제인염은 우유를 표시해야 합니다
- 음료의 청징제 및 가공보조제 사용 내역
대체재
- 분리 대두 단백질
- 완두 단백질
- 알레르겐 프로필이 허용하는 경우 귀리 등 곡물 단백질
- 와인 청징용 감자 단백질 또는 벤토나이트
자주 묻는 질문
비유제품 크리머에 카제인이 들어 있는 이유는 무엇입니까?
미국의 표시 관행은 카제인염이 액상 우유가 아니라는 이유로, 우유 단백질인 카제인염이 든 제품에 비유제품이라는 용어를 허용해 왔습니다. 카제인은 여전히 유제품 유래이므로 그런 제품은 비건이 아닙니다.
카제인은 베지테리언입니까?
그렇습니다. 카제인은 도축이 아니라 우유에서 오므로 베지테리언 기준에 적합합니다.
카제인은 유청과 같은 것입니까?
아닙니다. 둘 다 우유 단백질이지만, 카제인은 커드 분획이고 유청은 치즈 제조 중 분리되는 액체 분획입니다. 둘 다 유제품 유래이며 어느 쪽도 비건이 아닙니다.