कैसीन दूध-व्युत्पन्न है। यह शाकाहारी दावे के अनुकूल है पर वीगन दावे के नहीं — और यह वहाँ दिखने के लिए सबसे अधिक जाना जाता है जहाँ खरीदार डेयरी की सबसे कम उम्मीद करते हैं, जिनमें नॉन-डेयरी के रूप में विपणित उत्पाद भी शामिल हैं। अमेरिकी लेबल पर यह दूध एलर्जेन घोषणा ट्रिगर करता है, जिससे इसे ज़्यादातर छिपी पशु सामग्रियों की तुलना में पकड़ना आसान है।
हर चिह्न के लिए इसका अर्थ
- Veganडेयरी-व्युत्पन्न — वीगन फ़ॉर्मुलेशन कैसीनेट को पौध प्रोटीन से बदलता है।
- Vegetarianजीवित पशुओं से मिला दूध प्रोटीन — शाकाहारी दावों के अनुकूल।
आमतौर पर कहाँ छिपती है
- नॉन-डेयरी लेबल वाले कॉफ़ी क्रीमर और व्हाइटनर (सोडियम कैसीनेट)
- प्रोटीन बार और मिश्रित प्रोटीन पाउडर
- प्रोसेस्ड चीज़ और चीज़ एनालॉग
- बेकरी ग्लेज़, कोटिंग और कुछ ब्रेड
- वाइन फ़ाइनिंग (एक प्रोसेसिंग एड जो लेबल तक नहीं पहुँच सकता)
प्रमाणन समीक्षा क्या माँगती है
- फ़ॉर्मुलेशन की हर प्रोटीन सामग्री के लिए प्रोटीन स्रोत घोषणा
- पूरी रेसिपी के विरुद्ध क्रॉस-चेक की गई एलर्जेन घोषणा — कैसीनेट में दूध घोषित होना चाहिए
- पेय पदार्थों के लिए फ़ाइनिंग और प्रोसेसिंग-एड डिस्क्लोज़र
विकल्प
- सोया प्रोटीन आइसोलेट
- मटर प्रोटीन
- जई और अन्य अनाज प्रोटीन, एलर्जेन प्रोफ़ाइल अनुमति दे तो
- वाइन फ़ाइनिंग के लिए आलू प्रोटीन या बेंटोनाइट
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
नॉन-डेयरी क्रीमर में कैसीन क्यों होता है?
अमेरिकी लेबलिंग व्यवहार ने कैसीनेट — एक दूध प्रोटीन — वाले उत्पादों पर नॉन-डेयरी शब्द की अनुमति दी है, क्योंकि कैसीनेट तरल दूध नहीं है। कैसीन फिर भी डेयरी-व्युत्पन्न है, इसलिए ऐसे उत्पाद वीगन नहीं हैं।
क्या कैसीन शाकाहारी है?
हाँ। कैसीन दूध से आता है, वध से नहीं, इसलिए यह शाकाहारी मानकों के अनुकूल है।
क्या कैसीन और व्हे एक ही चीज़ हैं?
नहीं। दोनों दूध प्रोटीन हैं, पर कैसीन दही (कर्ड) का अंश है जबकि व्हे चीज़ बनाने में अलग हुआ तरल अंश। दोनों डेयरी-व्युत्पन्न हैं और कोई भी वीगन नहीं है।
इस सामग्री वाले उत्पाद का प्रमाणन
- Vegan प्रमाणन की लागतगाइड: Vegan Certification Requirements: The Checklist (अंग्रेज़ी में)
- Vegetarian प्रमाणन की लागतगाइड: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (अंग्रेज़ी में)