Natürliche Aromen sind eine Kategorie, keine Zutat: Das US-Recht lässt Aromabestandteile pflanzlichen und tierischen Ursprungs dieselben zwei Wörter auf einem Etikett teilen. Die meisten natürlichen Aromen sind pflanzlich; Milch, Fleisch und andere tierische Materialien sind ebenfalls zulässige Komponenten, ebenso Trägerstoffe auf Getreidebasis. Für eine zertifizierte Aussage klären die Herkunftsunterlagen des Aromenherstellers die Frage — nicht das fertige Etikett.
Was es für jedes Zeichen bedeutet
- VeganNur vereinbar mit Unterlagen des Aromenherstellers, die jede Komponente und jeden Trägerstoff jeder Aromalinie abdecken.
- VegetarianAromakomponenten aus Fleisch und Fisch sind ausgeschlossen; Komponenten aus Milch, Ei und Honig werden akzeptiert — die Zusammensetzungserklärung entscheidet.
- Gluten-FreeAromakomponenten aus Malz stammen aus Gerste; Komponenten und Trägerstoffe werden gegen den auf dem Zertifikat genannten Grenzwert bestätigt.
Wo es sich typischerweise versteckt
- Getränke, Snacks und Süßwaren jeder Art
- Aromen mit Milchnote in Produkten, die als pflanzlich positioniert sind
- Aromanoten aus Malz in Cerealien, Snacks und Getränken
- Aromaträger — Laktose, gelatinestabilisierte Verkapselungen, Maltodextrin aus Getreide
- Seltene, aber zulässige Komponenten tierischen Ursprungs wie Bibergeil (Castoreum)
Was eine Zertifizierungsprüfung verlangt
- Eine Aromaspezifikation oder Eignungserklärung des Aromenherstellers für jede Aromalinie in der Rezeptur
- Die Identität von Trägerstoffen und Lösungsmitteln — Laktose, Gelatine, Ethanol und die botanische Quelle von Maltodextrin
- Für den Gluten-Free-Umfang: Komponenten aus Malz und die Getreidequelle der Trägerstoffe
Alternativen
- Aromalinien mit Eignungserklärung vom selben Aromenhersteller (die meisten führen vegan geeignete Varianten)
- Charakterisierte Pflanzenextrakte einzelner Herkunft und ätherische Öle
Häufig gestellte Fragen
Können natürliche Aromen tierische Zutaten enthalten?
Ja. Nach US-Recht deckt der Begriff Aromabestandteile aus pflanzlichen wie aus tierischen Quellen ab, Milch- und Fleischderivate eingeschlossen. Die meisten sind pflanzlich, doch nur die Unterlagen des Aromenherstellers bestätigen es.
Enthalten natürliche Aromen Gluten?
Das kann sein: Aromakomponenten aus Malz stammen aus Gerste, und manche Trägerstoffe basieren auf Getreide. Eine Glutenprüfung bestätigt Komponenten und Trägerstoffe gegen den auf dem Zertifikat genannten ppm-Grenzwert.
Sagt das Etikett jemals, was in einem natürlichen Aroma steckt?
Nein. Aromazusammensetzungen sind firmeneigene Rezepturen. Die Zertifizierung löst das, indem sie Lieferantenerklärungen direkt beim Aromenhersteller anfordert.
Ein Produkt mit dieser Zutat zertifizieren
- Kosten der Vegan-ZertifizierungLeitfaden: Vegan Certification Requirements: The Checklist (auf Englisch)
- Kosten der Vegetarian-ZertifizierungLeitfaden: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (auf Englisch)
- Kosten der Gluten-Free-ZertifizierungLeitfaden: Gluten-Free Certification by Industry (auf Englisch)