Perisa alami adalah kategori, bukan bahan: regulasi AS membolehkan bahan perisa asal nabati dan hewani memakai dua kata yang sama pada label. Sebagian besar perisa alami berasal dari tumbuhan; bahan susu, daging, dan hewani lainnya juga komponen yang sah, begitu pula pembawa berbasis serealia. Untuk klaim tersertifikasi, dokumentasi sumber dari produsen perisa — bukan label produk jadi — yang menjawab pertanyaan itu.
Artinya untuk setiap tanda
- VeganLolos hanya dengan dokumentasi produsen perisa yang mencakup setiap komponen dan pembawa dalam setiap baris perisa.
- VegetarianKomponen perisa turunan daging dan ikan dikecualikan; komponen susu, telur, dan madu diterima — pernyataan komposisi yang menentukan.
- Gluten-FreeKomponen perisa turunan malt berasal dari jelai; komponen dan pembawa dipastikan terhadap ambang batas yang dinyatakan pada sertifikat.
Di mana biasanya tersembunyi
- Minuman, camilan, dan kembang gula dari segala jenis
- Perisa bercita rasa susu di dalam produk yang diposisikan sebagai nabati
- Nada perisa turunan malt dalam sereal, camilan, dan minuman
- Pembawa perisa — laktosa, enkapsulat yang distabilkan gelatin, maltodekstrin turunan serealia
- Komponen asal hewan yang jarang tetapi sah seperti kastoreum
Yang diminta tinjauan sertifikasi
- Spesifikasi perisa atau pernyataan kesesuaian dari produsen perisa untuk setiap baris perisa dalam resep
- Identitas pembawa dan pelarut — laktosa, gelatin, etanol, dan sumber botani maltodekstrin
- Untuk lingkup bebas gluten: komponen turunan malt dan sumber serealia pembawanya
Alternatif
- Baris perisa dengan deklarasi kesesuaian dari produsen perisa yang sama (sebagian besar menyediakan versi yang sesuai untuk vegan)
- Ekstrak nabati dan minyak atsiri asal tunggal yang terkarakterisasi
Pertanyaan yang sering diajukan
Bisakah perisa alami mengandung bahan hewani?
Ya. Berdasarkan regulasi AS, istilah ini mencakup bahan perisa dari sumber nabati maupun hewani, termasuk turunan susu dan daging. Sebagian besar nabati, tetapi hanya dokumentasi produsen perisa yang memastikannya.
Apakah perisa alami mengandung gluten?
Bisa: komponen perisa turunan malt berasal dari jelai, dan sebagian pembawa berbasis serealia. Tinjauan bebas gluten memastikan komponen dan pembawa terhadap ambang batas ppm yang dinyatakan pada sertifikat.
Apakah label akan pernah menyebutkan isi sebuah perisa alami?
Tidak. Komposisi perisa adalah formulasi rahasia dagang. Sertifikasi mengatasinya dengan meminta pernyataan pemasok langsung dari produsen perisa.
Mensertifikasi produk yang mengandung bahan ini
- Biaya sertifikasi VeganPanduan: Vegan Certification Requirements: The Checklist (dalam bahasa Inggris)
- Biaya sertifikasi VegetarianPanduan: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (dalam bahasa Inggris)
- Biaya sertifikasi Gluten-FreePanduan: Gluten-Free Certification by Industry (dalam bahasa Inggris)