天然香精是一个类别，不是一种原料：美国法规允许植物和动物来源的香精物料在标签上共用同样的字眼。大多数天然香精来自植物；乳制品、肉类和其他动物物料也是合法成分，谷物基载体亦然。对于获认证的声明，确定答案的是香精厂的来源文件，而不是成品标签。
对每个标志意味着什么
- Vegan只有在香精厂文件覆盖每一项香精的每一种成分和载体时才可通过。
- Vegetarian肉类和鱼类来源的香精成分被排除；乳、蛋和蜂蜜成分被接受——由成分说明决定。
- Gluten-Free麦芽来源的香精成分来自大麦；成分和载体按证书注明的阈值确认。
通常藏在哪里
- 各类饮料、零食和糖果
- 定位为植物基的产品中的乳制风味香精
- 谷物、零食和饮料中的麦芽风味
- 香精载体——乳糖、明胶稳定的包埋物、谷物来源的麦芽糊精
- 罕见但合法的动物源性成分，如海狸香
认证审查要求提供什么
- 配方中每一项香精的香精规格书或香精厂出具的适用性说明
- 载体和溶剂的身份——乳糖、明胶、乙醇，以及麦芽糊精的植物来源
- 无麸质范围：麦芽来源的成分和载体的谷物来源
替代品
- 同一香精厂出具适用性声明的香精产品线（大多数都有纯素适用版本）
- 特征明确的单一来源植物提取物和精油
常见问题
天然香精可能含有动物原料吗？
可能。根据美国法规，该词同时涵盖植物和动物来源的香精物料，包括乳制和肉类衍生物。大多数来自植物，但只有香精厂的文件能确认这一点。
天然香精含有麸质吗？
可能：麦芽来源的香精成分来自大麦，有些载体是谷物基的。无麸质审查按证书上注明的 ppm 阈值确认成分和载体。
标签会说明天然香精里面有什么吗？
不会。香精的组成属于商业配方。认证通过直接向香精厂索取供应商说明来绕过这一点。