Gam xantan dihasilkan dengan memfermentasi gula ringkas menggunakan bakteria Xanthomonas campestris, maka ia tidak membawa bahan haiwan dan serasi dengan dakwaan vegan dan vegetarian. Ia bebas gluten walaupun gula suapan bermula sebagai gandum, kerana proses membuang protein gluten. Status Non-GMO-nya mengikut bahan suapan, iaitu paling kerap jagung.
Maksudnya bagi setiap tanda
- VeganDifermentasi daripada gula dan mikrob tanpa input haiwan. Pengecualian yang jarang ialah kelompok yang ditumbuhkan pada laktosa daripada susu, yang dikenal pasti oleh perakuan pembekal.
- Gluten-FreeBebas gluten seperti yang dijual, walaupun difermentasi daripada gula daripada gandum, kerana pemprosesan membuang protein gluten; gred daripada gandum masih membawa perisytiharan alergen gandum di AS.
- Non-GMOBakteria disuap gula yang biasanya daripada jagung dan mungkin diubah suai genetik — status Non-GMO mengikut bahan suapan, disahkan melalui dokumentasi pembekal.
Lazimnya tersembunyi dalam
- Roti dan produk bakeri bebas gluten, sebagai pengikat
- Sos salad, sos dan kuah
- Produk tenusu dan susu tumbuhan
- Ubat gigi dan gel kosmetik
- Ampaian dan sirap suplemen
Apa yang diminta semakan pensijilan
- Perakuan substrat fermentasi — gula daripada jagung, gandum, soya atau tenusu
- Keputusan ujian gluten apabila gred daripada gandum digunakan
- Dokumentasi Non-GMO bagi gula suapan apabila dakwaan Non-GMO dibuat
- Spesifikasi pembekal yang mengenal pasti mana-mana substrat laktosa daripada susu
Alternatif
- Gam guar (kacang guar)
- Gam kacang lokus (karob)
- Gam arab (getah akasia)
- Pektin untuk tekstur gel
Soalan lazim
Adakah gam xantan vegan?
Biasanya ya. Gam xantan dibuat dengan memfermentasi gula menggunakan bakteria, bukan daripada haiwan. Pengecualian yang jarang ialah kelompok yang difermentasi pada laktosa daripada susu, yang akan dikenal pasti oleh perakuan pembekal.
Adakah gam xantan bebas gluten?
Ya. Gam xantan diuji bebas gluten di bawah ambang pensijilan walaupun difermentasi daripada gula daripada gandum, kerana proses membuang protein gluten. Di AS gred daripada gandum masih membawa kenyataan alergen gandum.
Adakah gam xantan mengandungi GMO?
Boleh jadi. Gula yang disuap kepada bakteria selalunya daripada jagung, tanaman berisiko tinggi yang mungkin diubah suai genetik. Status Non-GMO bergantung pada bahan suapan, disahkan melalui dokumentasi pembekal.
Mensijilkan produk yang mengandungi ramuan ini
- Kos pensijilan VeganPanduan: Vegan Certification Requirements: The Checklist (dalam bahasa Inggeris)
- Kos pensijilan Gluten-FreePanduan: Gluten-Free Certification by Industry (dalam bahasa Inggeris)
- Kos pensijilan Non-GMOPanduan: Non-GMO vs Organic: What's the Difference? (dalam bahasa Inggeris)