ज़ैंथन गम किसी सरल शर्करा को बैक्टीरियम Xanthomonas campestris से किण्वित करके बनता है, इसलिए इसमें कोई पशु सामग्री नहीं होती और यह वीगन और शाकाहारी दावों के अनुकूल है। फ़ीड शर्करा गेहूँ से शुरू हुई हो तब भी यह ग्लूटेन-मुक्त है, क्योंकि प्रक्रिया ग्लूटेन प्रोटीन हटा देती है। इसकी Non-GMO स्थिति फ़ीडस्टॉक पर निर्भर है, जो अक्सर मक्का होता है।
हर चिह्न के लिए इसका अर्थ
- Veganबिना किसी पशु इनपुट के शर्करा और सूक्ष्मजीवों से किण्वित। असामान्य अपवाद दूध-व्युत्पन्न लैक्टोज़ पर उगाया गया बैच है, जिसकी पहचान आपूर्तिकर्ता घोषणा करती है।
- Gluten-Freeबिकने के रूप में ग्लूटेन-मुक्त, गेहूँ-व्युत्पन्न शर्करा से किण्वित होने पर भी, क्योंकि प्रोसेसिंग ग्लूटेन प्रोटीन हटा देती है; गेहूँ-व्युत्पन्न ग्रेड पर फिर भी अमेरिकी गेहूँ एलर्जेन घोषणा होती है।
- Non-GMOबैक्टीरिया को दी जाने वाली शर्करा आमतौर पर मक्का-व्युत्पन्न होती है और आनुवंशिक रूप से संशोधित हो सकती है — Non-GMO स्थिति फ़ीडस्टॉक पर निर्भर है, आपूर्तिकर्ता दस्तावेज़ीकरण से पुष्ट।
आमतौर पर कहाँ छिपती है
- ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड और बेक्ड सामान, बाइंडर के रूप में
- सलाद ड्रेसिंग, सॉस और ग्रेवी
- डेयरी और प्लांट-मिल्क उत्पाद
- टूथपेस्ट और कॉस्मेटिक जेल
- सप्लीमेंट सस्पेंशन और सिरप
प्रमाणन समीक्षा क्या माँगती है
- किण्वन सब्सट्रेट घोषणा — मक्का, गेहूँ, सोया या डेयरी-व्युत्पन्न शर्करा
- जहाँ गेहूँ-व्युत्पन्न ग्रेड प्रयुक्त हो, वहाँ ग्लूटेन परीक्षण परिणाम
- जब Non-GMO दावा किया जाए, फ़ीड शर्करा के लिए Non-GMO दस्तावेज़ीकरण
- किसी भी दूध-व्युत्पन्न लैक्टोज़ सब्सट्रेट की पहचान करने वाला आपूर्तिकर्ता विनिर्देश
विकल्प
- ग्वार गम (ग्वार फली)
- लोकस्ट बीन गम (कैरब)
- गम अरेबिक (बबूल का रस)
- जमी बनावट के लिए पेक्टिन
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या ज़ैंथन गम वीगन है?
आमतौर पर हाँ। ज़ैंथन गम चीनी को बैक्टीरिया से किण्वित करके बनता है, पशुओं से नहीं। असामान्य अपवाद दूध-व्युत्पन्न लैक्टोज़ पर किण्वित बैच है, जिसकी पहचान आपूर्तिकर्ता घोषणा करेगी।
क्या ज़ैंथन गम ग्लूटेन-मुक्त है?
हाँ। ज़ैंथन गम गेहूँ-व्युत्पन्न शर्करा से किण्वित होने पर भी प्रमाणन सीमा से नीचे ग्लूटेन-मुक्त परीक्षित होता है, क्योंकि प्रक्रिया ग्लूटेन प्रोटीन हटा देती है। अमेरिका में गेहूँ-व्युत्पन्न ग्रेड पर फिर भी गेहूँ एलर्जेन कथन होता है।
क्या ज़ैंथन गम में GMO होते हैं?
हो सकते हैं। बैक्टीरिया को दी जाने वाली चीनी अक्सर मक्के से होती है, जो उच्च-जोखिम फ़सल है और आनुवंशिक रूप से संशोधित हो सकती है। Non-GMO स्थिति फ़ीडस्टॉक पर निर्भर है, आपूर्तिकर्ता दस्तावेज़ीकरण से सत्यापित।
इस सामग्री वाले उत्पाद का प्रमाणन
- Vegan प्रमाणन की लागतगाइड: Vegan Certification Requirements: The Checklist (अंग्रेज़ी में)
- Gluten-Free प्रमाणन की लागतगाइड: Gluten-Free Certification by Industry (अंग्रेज़ी में)
- Non-GMO प्रमाणन की लागतगाइड: Non-GMO vs Organic: What's the Difference? (अंग्रेज़ी में)