Namanya mengelirukan: asid laktik komersial hampir selalu difermentasi daripada gula tumbuhan seperti jagung, bit atau ubi kayu, bukan daripada susu, maka ia biasanya vegan dan vegetarian. Ia bebas gluten. Pengecualian yang jarang ialah gred yang difermentasi pada wei tenusu, yang dikenal pasti oleh perakuan pembekal. Apabila bahan suapan ialah tanaman berisiko tinggi, status Non-GMO mengikut gula itu.
Maksudnya bagi setiap tanda
- VeganBiasanya vegan — difermentasi daripada gula tumbuhan, bukan susu. Perakuan pembekal menandakan gred wei tenusu yang jarang.
- Gluten-FreeBebas gluten; bahan suapan fermentasi dan bakteria tidak menyumbang protein gluten.
- Non-GMOApabila gula suapan ialah jagung atau bit — kedua-duanya tanaman berisiko tinggi — status Non-GMO mengikut bahan suapan, disahkan melalui dokumentasi.
Lazimnya tersembunyi dalam
- Roti masam (sourdough), jeruk dan sayur-sayuran terfermentasi
- Yogurt dan keju bebas tenusu
- Minuman dan konfeksi (sebagai bahan pengasid)
- Pengelupas dan kupasan kosmetik
- Daging awet dan perap serta alternatifnya
Apa yang diminta semakan pensijilan
- Perakuan bahan suapan fermentasi — gula tumbuhan berbanding wei tenusu
- Pengesahan pembekal bagi mana-mana gred yang berasal daripada tenusu dalam formulasi vegan
- Dokumentasi Non-GMO bagi bahan suapan daripada jagung atau bit apabila dakwaan Non-GMO dibuat
Alternatif
- Asid laktik fermentasi tumbuhan dengan bahan suapan yang didokumenkan
- Asid sitrik sebagai bahan pengasid alternatif
- Asid asetik atau malik untuk rasa masam
Soalan lazim
Adakah asid laktik vegan?
Biasanya ya. Walaupun namanya begitu, asid laktik komersial hampir selalu difermentasi daripada gula tumbuhan, bukan susu, maka ia serasi dengan dakwaan vegan dan vegetarian. Perakuan pembekal mengesahkan bahan suapan dan menandakan gred fermentasi tenusu yang jarang.
Adakah asid laktik datang daripada susu?
Jarang pada hari ini. Perkataan laktik datang daripada bahasa Latin bagi susu, tetapi kebanyakan asid laktik komersial dihasilkan dengan memfermentasi gula jagung, bit atau ubi kayu. Gred fermentasi tenusu wujud dan dikenal pasti dalam spesifikasi pembekal.
Mensijilkan produk yang mengandungi ramuan ini
- Kos pensijilan VeganPanduan: Vegan Certification Requirements: The Checklist (dalam bahasa Inggeris)
- Kos pensijilan Gluten-FreePanduan: Gluten-Free Certification by Industry (dalam bahasa Inggeris)
- Kos pensijilan Non-GMOPanduan: Non-GMO vs Organic: What's the Difference? (dalam bahasa Inggeris)