Whey berasal dari susu, sehingga ia sesuai dengan klaim vegetarian tetapi tidak pernah vegan. Satu nuansa yang diperiksa tinjauan: sweet whey dari pembuatan keju mungkin dipisahkan memakai rennet hewani, yang oleh sebagian standar vegetarian dipandang membuatnya tidak memenuhi syarat. Koagulan yang dipakai di hulu itu penting, bukan hanya whey-nya — dan ia tidak pernah muncul pada label produk jadi.
Artinya untuk setiap tanda
- VeganBerasal dari susu — digantikan protein nabati dalam formulasi vegan.
- VegetarianProduk susu dari hewan hidup — diterima, dengan syarat koagulan yang dipakai dalam pembuatan keju sumbernya (rennet hewani vs. koagulan mikroba atau kimosin hasil fermentasi).
Di mana biasanya tersembunyi
- Bubuk dan bar protein
- Produk bakeri, kraker, dan produk sejenis biskuit
- Campuran minuman instan dan bubuk malt
- Sup, saus, dan campuran bumbu
- Margarin, olesan, dan kembang gula karamel
Yang diminta tinjauan sertifikasi
- Jenis dan sumber whey (sweet atau acid; WPC, WPI, atau permeat)
- Deklarasi koagulan dari pemasok whey — rennet hewani vs. koagulan mikroba atau kimosin hasil fermentasi
- Pernyataan alergen yang diperiksa silang terhadap formulasi
Alternatif
- Campuran protein kacang polong, kedelai, dan beras untuk peran nutrisi
- Hidrolisat protein nabati untuk aplikasi yang menuntut kelarutan
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah whey vegetarian?
Biasanya. Whey berasal dari susu, tetapi sweet whey dari pembuatan keju mungkin diproduksi dengan rennet hewani. Standar vegetarian yang mengecualikan rennet hewani meminta koagulan yang dipakai pemasok whey.
Apakah ada whey yang vegan?
Tidak. Whey adalah fraksi susu. Produk yang dipasarkan sebagai whey vegan adalah protein hasil fermentasi yang dirancang untuk menyamai fungsi whey; produk itu bahan yang berbeda dengan dokumentasinya sendiri.
Mensertifikasi produk yang mengandung bahan ini
- Biaya sertifikasi VeganPanduan: Vegan Certification Requirements: The Checklist (dalam bahasa Inggris)
- Biaya sertifikasi VegetarianPanduan: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (dalam bahasa Inggris)