व्हे डेयरी-व्युत्पन्न है, इसलिए यह शाकाहारी-अनुकूल है पर कभी वीगन नहीं। एक बारीकी जो समीक्षा जाँचती है: चीज़ बनाने से निकला स्वीट व्हे पशु रेनेट से अलग किया गया हो सकता है, जिसे कुछ शाकाहारी मानक अयोग्य ठहराने वाला मानते हैं। केवल व्हे नहीं, ऊपर की ओर प्रयुक्त कोएगुलेंट मायने रखता है — और वह तैयार लेबल पर कभी नहीं आता।
हर चिह्न के लिए इसका अर्थ
- Veganदूध-व्युत्पन्न — वीगन फ़ॉर्मुलेशन में पौध प्रोटीन से बदला जाता है।
- Vegetarianजीवित पशुओं से डेयरी — स्वीकार्य, स्रोत चीज़-निर्माण में प्रयुक्त कोएगुलेंट के अधीन (पशु रेनेट बनाम सूक्ष्मजीवी या किण्वन-उत्पादित काइमोसिन)।
आमतौर पर कहाँ छिपती है
- प्रोटीन पाउडर और बार
- बेक्ड सामान, क्रैकर और बिस्कुट-प्रकार के उत्पाद
- इंस्टेंट ड्रिंक मिक्स और माल्टेड पाउडर
- सूप, सॉस और मसाला मिश्रण
- मार्जरीन, स्प्रेड और कैरामेल कन्फ़ेक्शनरी
प्रमाणन समीक्षा क्या माँगती है
- व्हे का प्रकार और स्रोत (स्वीट या एसिड; WPC, WPI या परमिएट)
- व्हे आपूर्तिकर्ता से कोएगुलेंट घोषणा — पशु रेनेट बनाम सूक्ष्मजीवी या किण्वन-उत्पादित काइमोसिन
- फ़ॉर्मुलेशन के विरुद्ध क्रॉस-चेक की गई एलर्जेन घोषणा
विकल्प
- पोषण भूमिकाओं के लिए मटर, सोया और चावल प्रोटीन मिश्रण
- घुलनशीलता-महत्वपूर्ण उपयोगों के लिए पौध-प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या व्हे शाकाहारी है?
आमतौर पर। व्हे डेयरी-व्युत्पन्न है, पर चीज़ बनाने से निकला स्वीट व्हे पशु रेनेट से बना हो सकता है। पशु रेनेट को बाहर रखने वाले शाकाहारी मानक व्हे आपूर्तिकर्ता द्वारा प्रयुक्त कोएगुलेंट माँगते हैं।
क्या व्हे कभी वीगन होता है?
नहीं। व्हे दूध का अंश है। वीगन व्हे के रूप में विपणित उत्पाद किण्वन से बने प्रोटीन हैं जो व्हे के कार्य से मेल खाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं; वे अपने दस्तावेज़ीकरण वाली अलग सामग्रियाँ हैं।
इस सामग्री वाले उत्पाद का प्रमाणन
- Vegan प्रमाणन की लागतगाइड: Vegan Certification Requirements: The Checklist (अंग्रेज़ी में)
- Vegetarian प्रमाणन की लागतगाइड: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (अंग्रेज़ी में)