Agar berasal daripada rumpai laut dan serasi dengan dakwaan vegan dan vegetarian — pengganti gelatin yang klasik, membentuk gel yang kukuh tanpa input haiwan. Perhatian pensijilan tertumpu pada formulasi siap dan bukannya agar itu sendiri: sistem konfeksi dan pencuci mulut kadangkala menggabungkannya dengan komponen tenusu, glis atau pewarna yang membawa soalan sumber mereka sendiri.
Maksudnya bagi setiap tanda
- VeganLulus — berasal daripada alga; formulasi di sekelilingnya (glis, pewarna, komponen tenusu) ialah tempat perhatian semakan tertumpu.
- VegetarianLulus — berasal daripada tumbuhan dalam setiap bentuk.
Lazimnya tersembunyi dalam
- Gumi vegan, jeli dan konfeksi jenis marshmallow
- Pencuci mulut Asia (kanten, yokan)
- Aising, glis dan inti
- Alternatif tenusu berasaskan tumbuhan
Apa yang diminta semakan pensijilan
- Spesifikasi ramuan standard bagi agar — tiada kesamaran sumber untuk diselesaikan
- Formulasi penuh sistem pembentuk gel, apabila agar diadun dengan hidrokoloid lain atau komponen tenusu
Alternatif
- Pektin (gel yang lebih lembut, berasal daripada buah)
- Gam gelan
- Karagenan (untuk gel yang lebih lembut)
Soalan lazim
Adakah agar vegan?
Ya. Agar diekstrak daripada alga merah dan tidak mengandungi input haiwan, dan itulah sebabnya ia pengganti vegan standard bagi gelatin dalam gumi dan jeli.
Adakah agar berkelakuan sama seperti gelatin?
Tidak. Agar membentuk gel yang lebih keras dan pada suhu yang lebih tinggi serta tidak cair dalam mulut seperti gelatin; formulasi biasanya dilaraskan dan bukannya ditukar satu lawan satu.
Mensijilkan produk yang mengandungi ramuan ini
- Kos pensijilan VeganPanduan: Vegan Certification Requirements: The Checklist (dalam bahasa Inggeris)
- Kos pensijilan VegetarianPanduan: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (dalam bahasa Inggeris)