琼脂来自海藻，可用于纯素和素食声明——它是教科书式的明胶替代品，凝胶坚实，不含任何动物投入物。认证的注意力放在成品配方而非琼脂本身：糖果和甜点体系有时会把它与乳制成分、糖衣或色素搭配，而这些成分各有自己的来源问题。
对每个标志意味着什么
- Vegan符合——藻类来源；审查的注意力放在周边配方（糖衣、色素、乳制成分）上。
- Vegetarian符合——任何形式都属于植物侧。
通常藏在哪里
- 纯素软糖、果冻和棉花糖类糖果
- 亚洲甜点（寒天、羊羹）
- 糖霜、糖衣和馅料
- 植物基乳制品替代品
认证审查要求提供什么
- 琼脂的标准原料规格书——没有需要解决的来源疑点
- 琼脂与其他亲水胶体或乳制成分复配时的完整凝胶体系配方
替代品
- 果胶（凝胶较软，来自水果）
- 结冷胶
- 卡拉胶（用于较软的凝胶）
常见问题
琼脂是纯素的吗？
是。琼脂提取自红藻，不含任何动物投入物，因此是软糖和果冻中明胶的标准纯素替代品。
琼脂的表现与明胶完全一样吗？
不一样。琼脂凝胶更硬，凝固温度更高，也不像明胶那样入口即化；配方通常需要调整，而不是一比一替换。