अगर-अगर समुद्री शैवाल से व्युत्पन्न है और वीगन और शाकाहारी दावों के अनुकूल है — जिलेटिन का क्लासिक विकल्प, जो बिना किसी पशु इनपुट के मज़बूती से जमता है। प्रमाणन का ध्यान अगर-अगर पर नहीं, बल्कि तैयार फ़ॉर्मुलेशन पर जाता है: कन्फ़ेक्शनरी और डेज़र्ट सिस्टम कभी-कभी इसे डेयरी घटकों, ग्लेज़ या रंगों के साथ मिलाते हैं, जिनके अपने स्रोत-प्रश्न होते हैं।
हर चिह्न के लिए इसका अर्थ
- Veganअनुकूल — शैवाल-व्युत्पन्न; समीक्षा का ध्यान आसपास के फ़ॉर्मुलेशन (ग्लेज़, रंग, डेयरी घटक) पर जाता है।
- Vegetarianअनुकूल — हर रूप में पौध-पक्ष का।
आमतौर पर कहाँ छिपती है
- वीगन गमी, जेली और मार्शमैलो-शैली की कन्फ़ेक्शनरी
- एशियाई मिठाइयाँ (कांतेन, योकान)
- आइसिंग, ग्लेज़ और फ़िलिंग
- पौध-आधारित डेयरी विकल्प
प्रमाणन समीक्षा क्या माँगती है
- अगर-अगर का मानक सामग्री विनिर्देश — सुलझाने के लिए कोई स्रोत-अस्पष्टता नहीं
- पूरे जेलिंग-सिस्टम का फ़ॉर्मुलेशन, जहाँ अगर-अगर अन्य हाइड्रोकोलॉइड या डेयरी घटकों के साथ मिलाया गया हो
विकल्प
- पेक्टिन (नरम, फल-व्युत्पन्न जमाव)
- जेलन गम
- कैरेजीनन (नरम जेल के लिए)
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या अगर-अगर वीगन है?
हाँ। अगर-अगर लाल शैवाल से निकाला जाता है और इसमें कोई पशु इनपुट नहीं होता, इसीलिए यह गमी और जेली में जिलेटिन का मानक वीगन विकल्प है।
क्या अगर-अगर ठीक जिलेटिन की तरह व्यवहार करता है?
नहीं। अगर-अगर अधिक सख़्त और अधिक तापमान पर जमता है और मुँह में जिलेटिन की तरह नहीं पिघलता; फ़ॉर्मुलेशन आमतौर पर एक-के-बदले-एक बदलने के बजाय समायोजित किए जाते हैं।
इस सामग्री वाले उत्पाद का प्रमाणन
- Vegan प्रमाणन की लागतगाइड: Vegan Certification Requirements: The Checklist (अंग्रेज़ी में)
- Vegetarian प्रमाणन की लागतगाइड: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (अंग्रेज़ी में)